麺や心楽＠岡山市北区丸の内
濃厚煮干しそば780円 焼酎ロック
明六つ（日の出の約40分前）になれば、白々と夜が明けてくる。
麦焼酎ロック
朝から濃厚なのが欲しかった。平打ち麺でオーダー。
炙りチャーシュウがポイントだね。炙ることで表面の旨味が凝縮し、中央部分とは違う旨味になる。これが煮干しの出汁と相まって味の重層構造になるわけだ。
薄切りのネギもいい食感だね。
残ったスープをレンゲで掬い、焼酎のあてにしてまったりとした朝。店を出ると操山から陽が昇る。
