“アルモニ”はフランス語で『調和（ハーモニー）』の意味。 炭屋彌兵衛(すみややへい)。 自家製カラスミ炙り。大根と一緒に口に入れるとやさしいネットリ感と大根のシャキッ感が相まって舌と口蓋の間で複雑な感触がイイネ。でも僕には塩分的に問題がありそう…