黒爺のハーフボイルドな71年

黒爺の食い散らかしの恥 書き捨て

2005-04-01から1ヶ月間の記事一覧

タケノコ掘りツアー 2

孟宗竹を切り出し、コップと皿、箸を作る。 お酒の澗をする。ほのかに竹の香りが移ってうまい。 小さめのタケノコを皮付きのまま竈にほりこむ。しばらく熾火のなかにいれておく。掘り出してすぐのタケノコはエグミがなく刺身にしても喰えるので皮が焦げる位…

今日の運動

早朝ジョグ 30分

おっつあん@笠岡

しょうゆラーメン ¥450 タケノコの帰りに寄る。先客の方がビールをおごってくださった。ありがたい。店主がローソンカップ麺の話をしてくれた。あの煮鶏が柔らかいのはレトルトだと仕方がないそうだ。本年70杯目(自作33杯)

タケノコ掘りツアー 1

岡山県西部のとある小川の畔。N氏先祖代々の山にタケノコを堀りに行きました。 森で簡易浄水器を発見。美味い水がでている。さっそくこの水で珈琲をいれる。ウマー。花はシャガ(胡蝶花)。群生している。

今日の運動

早朝ジョグ 30分

麺をこねる

小麦粉1kg、水(卵込)370g、塩14g、かん水10g 水廻しからこねの段階で、私の握力ではどうしてもまとまらないので水30cc追加。。それでもパサツイた部分がまとまらないので、プレス器で1t加圧。なんとかまとめて足踏み15分。暫く寝かせて…

今日の運動

早朝ジョグ 30分 。ヒップホップ60分

麺作り

グレイなのは粉によるものでしかたがない、らしい。 まぁ、茹でると白くなるのでよしとする。切り羽の具合が悪く、妙によじれる。これもチジレ麺と言うことで。7玉完成。8日までに1kgはこねて20玉は用意したい。

ランチ

アペティート@内山下 パスタランチ ¥800 ピッザランチ(スモール¥800)フルサイズ¥1000 突如ゴチの話が舞い込んで即決でアペティートへ。ここはイタリア製石釜(薪)がある。以前は高いだけの割烹だった場所で外装内装はバブリー とっても入り…

今日の運動

早朝ジョグ 30分

らーめん職人堂@倉敷市吉岡4月29日(金)11:00オープン(いっせいさん情報)

今日の運動

早朝ジョグ 20分、エアロビ60分x2

麺打ち

強力粉550g、水210g(38%)、塩8g、カンスイ5g 分量が少ないので正確に計量しないと誤差がデカイ。真空ミキサーに水全量と粉200g程度入れて撹拌しペースト状にして残りの粉と合わせると馴染みが早く楽。ぱさついて麺塊になりにくいのでプ…

醤油ラーメン

鯖鶏スープ。チャーシュウ、モヤシ、メンマ、煮卵1/2、刻みネギ。スープの色が濃いが見た目よりアッサリしたお味。本年69杯目(自作33杯) 鹹水のせいか、麺の色がグレイだが、茹でると白っぽくなる。おそらく市販の麺はクチナシなどの着色剤が入って色…

チャーシュウ

ハローズは午前6時から開いているし、バラブロックが大きな塊から手頃な小振りのものまで常時あってしかも安く質もいいので重宝する。往復で30分という距離も私には好都合。鯖鶏スープで煮て醤油タレにつけ込み、最後にオーブンで焼き焦げ目をつける。焼…

今日の運動

朝のジョグ 30分(ハローズまで買い出しを兼ねて)

麺を打つ、メンマを仕上げる

先週から寝かせておいた麺塊を圧延して麺に仕上げた。一週間寝かせたのはただ単に横着によるもの。バットに切り込みを入れ麺棒が安定するよう(西車氏のアイデア)、刷毛を購入し打ち粉が薄く均一になるように工夫。これだけのことで麺塊から麺帯、そのまま…

今日の運動

寝過ごした。 お昼前からいつものジョグコースにパトカーが来てなにやら捜索している。しかもロープを張って立ち入り禁止にした。もし、朝走っていれば何か発見して第一発見者の栄誉が与えられたかもしれなかったのだ。いや、朝走っていれば発見されたのは私…

メンマをもどす

流水で一昼夜、塩抜きをする。

今日の運動

早朝ジョグ 30分、 ヒップホップ 75分

珍竹林@磨屋町

ラーメン(煮卵入り) ビール ¥1400 路地の奥の分かり難い場所だが、店内は居心地のよいレイアウトで隠れ家的な居酒屋。ドアを開けると目の前に早田アナ@RSKがいてびっくり。仕事帰りに1人で来たみたい。ビールとラーメンを注文。つきだしはエリン…

モグラ

月に一度のセッションデイである。ドラムとベースがしっかりするとひきしまる。ブルースを弾くおっさんがいい味だしてたが、アンプのあつかいに慣れてなくて残念。

スープ作り

鯖を一本買いして三枚におろしてもらい頭と中骨をスープに入れた。果たして その結果は・・・?

ランチ

およべ@表町 ハイカラうどん¥700 およべランチ¥850 ラーメンが食いたかったけど相方がねぇ。久し振りに見たハイカラうどんは卵焼きが煮卵に変わっていた。私はランチ(なぜかランチは1時から4時の設定)をフライングで12時に注文。卵とじウドン…

今日の運動

早朝ジョグ 15分

今日の運動

早朝ジョグ 30分 おや、気が付いたらすごい雨が降っています。 ヒップホップ 60分

会議

某組織の年間事業予算6500万円を4000万円に縮小する提案をしたら、努力目標としてすんなり通ったのでこっちがビックリ。しかし削減項目にはオレのお手当も含んでるんだなぁ。実現したら無給か。痛し痒し。sigh!

今日の運動

早朝ジョグ 30分

麺打ち

土曜日作った麺塊を圧延して麺にする。(予定←できず。残念) ウチにあった真空ミキサーは力がなくて小麦粉を捏ねるには役立たないと判明。しかし、少量の小麦粉と水全量をあらかじめこれで合わせておけば後の捏ねの作業がしやすくなった。

今日の運動

早朝ジョグ 30分、エアロビ 60分x2.くたびれたぁ。