孟宗竹を切り出し、コップと皿、箸を作る。 お酒の澗をする。ほのかに竹の香りが移ってうまい。 小さめのタケノコを皮付きのまま竈にほりこむ。しばらく熾火のなかにいれておく。掘り出してすぐのタケノコはエグミがなく刺身にしても喰えるので皮が焦げる位…

早朝ジョグ ３０分

しょうゆラーメン ￥４５０ タケノコの帰りに寄る。先客の方がビールをおごってくださった。ありがたい。店主がローソンカップ麺の話をしてくれた。あの煮鶏が柔らかいのはレトルトだと仕方がないそうだ。本年７０杯目（自作３３杯）

岡山県西部のとある小川の畔。Ｎ氏先祖代々の山にタケノコを堀りに行きました。 森で簡易浄水器を発見。美味い水がでている。さっそくこの水で珈琲をいれる。ウマー。花はシャガ（胡蝶花）。群生している。

早朝ジョグ ３０分

小麦粉１ｋｇ、水（卵込）３７０ｇ、塩１４ｇ、かん水１０ｇ 水廻しからこねの段階で、私の握力ではどうしてもまとまらないので水３０ｃｃ追加。。それでもパサツイた部分がまとまらないので、プレス器で1t加圧。なんとかまとめて足踏み１５分。暫く寝かせて…

早朝ジョグ ３０分 。ヒップホップ６０分

グレイなのは粉によるものでしかたがない、らしい。 まぁ、茹でると白くなるのでよしとする。切り羽の具合が悪く、妙によじれる。これもチジレ麺と言うことで。７玉完成。８日までに１ｋｇはこねて２０玉は用意したい。

アペティート＠内山下 パスタランチ ￥８００ ピッザランチ（スモール￥８００）フルサイズ￥１０００ 突如ゴチの話が舞い込んで即決でアペティートへ。ここはイタリア製石釜（薪）がある。以前は高いだけの割烹だった場所で外装内装はバブリー とっても入り…

早朝ジョグ ３０分

らーめん職人堂＠倉敷市吉岡４月２９日（金）１１：００オープン（いっせいさん情報）

早朝ジョグ ２０分、エアロビ６０分ｘ２

強力粉５５０ｇ、水２１０ｇ（３８％）、塩８ｇ、カンスイ５ｇ 分量が少ないので正確に計量しないと誤差がデカイ。真空ミキサーに水全量と粉２００ｇ程度入れて撹拌しペースト状にして残りの粉と合わせると馴染みが早く楽。ぱさついて麺塊になりにくいのでプ…

鯖鶏スープ。チャーシュウ、モヤシ、メンマ、煮卵1/2、刻みネギ。スープの色が濃いが見た目よりアッサリしたお味。本年６９杯目（自作３３杯） 鹹水のせいか、麺の色がグレイだが、茹でると白っぽくなる。おそらく市販の麺はクチナシなどの着色剤が入って色…

ハローズは午前６時から開いているし、バラブロックが大きな塊から手頃な小振りのものまで常時あってしかも安く質もいいので重宝する。往復で３０分という距離も私には好都合。鯖鶏スープで煮て醤油タレにつけ込み、最後にオーブンで焼き焦げ目をつける。焼…

朝のジョグ ３０分（ハローズまで買い出しを兼ねて）

先週から寝かせておいた麺塊を圧延して麺に仕上げた。一週間寝かせたのはただ単に横着によるもの。バットに切り込みを入れ麺棒が安定するよう（西車氏のアイデア）、刷毛を購入し打ち粉が薄く均一になるように工夫。これだけのことで麺塊から麺帯、そのまま…

寝過ごした。 お昼前からいつものジョグコースにパトカーが来てなにやら捜索している。しかもロープを張って立ち入り禁止にした。もし、朝走っていれば何か発見して第一発見者の栄誉が与えられたかもしれなかったのだ。いや、朝走っていれば発見されたのは私…

流水で一昼夜、塩抜きをする。

早朝ジョグ ３０分、 ヒップホップ ７５分

ラーメン（煮卵入り） ビール ￥１４００ 路地の奥の分かり難い場所だが、店内は居心地のよいレイアウトで隠れ家的な居酒屋。ドアを開けると目の前に早田アナ＠ＲＳＫがいてびっくり。仕事帰りに１人で来たみたい。ビールとラーメンを注文。つきだしはエリン…

月に一度のセッションデイである。ドラムとベースがしっかりするとひきしまる。ブルースを弾くおっさんがいい味だしてたが、アンプのあつかいに慣れてなくて残念。

鯖を一本買いして三枚におろしてもらい頭と中骨をスープに入れた。果たして その結果は・・・？

およべ＠表町 ハイカラうどん￥７００ およべランチ￥８５０ ラーメンが食いたかったけど相方がねぇ。久し振りに見たハイカラうどんは卵焼きが煮卵に変わっていた。私はランチ（なぜかランチは１時から４時の設定）をフライングで１２時に注文。卵とじウドン…

早朝ジョグ １５分

早朝ジョグ ３０分 おや、気が付いたらすごい雨が降っています。 ヒップホップ ６０分

某組織の年間事業予算６５００万円を４０００万円に縮小する提案をしたら、努力目標としてすんなり通ったのでこっちがビックリ。しかし削減項目にはオレのお手当も含んでるんだなぁ。実現したら無給か。痛し痒し。sigh!

早朝ジョグ ３０分

土曜日作った麺塊を圧延して麺にする。（予定←できず。残念） ウチにあった真空ミキサーは力がなくて小麦粉を捏ねるには役立たないと判明。しかし、少量の小麦粉と水全量をあらかじめこれで合わせておけば後の捏ねの作業がしやすくなった。

早朝ジョグ ３０分、エアロビ ６０分ｘ２.くたびれたぁ。