エアロビ ６０分Ｘ２

ランチ オムライス ８４０円 （サラダ、コーヒー付） 見た目はオーソドックスなオムライス。チキンライスはボリュームがあり辛い。かかっているケチャップにはドミグラが仕込んであり更に辛い。首筋にほんのり汗をかくくらいは辛い。オムライスにしては珍し…

１．バターでニンニクと生姜を炒める。２．唐辛子、醤油ダレなどを投入。ここまではじっくり火を入れる。３．合わせ味噌を入れる。絶対に焦がさないように手早く。４．おろしチーズを隠し味に。５．火から下ろしても冷め切るまでかき混ぜる。６．一週間寝か…

３５店舗８ジャンル１９６ヶのケーキは、大胆な構図の写真もあって見ているだけで壮観である。グランプリとなっているが明確な選考基準は示されていないので、編集部のオススメという趣向であろう。モンブランはやっぱロマランだよなぁ。ＧＰに納得。ロール…

エアロビ７０分

今日はジョージハリスン（１９４３〜２００１）の誕生日にあたるので、やはりライブの場にいたくて。うまい具合にセッションデイなのでノーチャージでライブが楽しめる。このセッションデイというのは、かれこれ３年目になるかな。要するにMO:GLAの空いてい…

しょうゆそば ￥６００ 高松三越のイベント出店が決まり激励にいった。今夜のは今まで以上にしょうゆの効き方、脂の香りがよく、最後の一滴まで飲みたくなるスープだ。・本年４３杯目（自作１６杯）

吾妻寿司 にぎりランチ ８４０円 （他にちらし寿司ランチ） 岡山駅構内の寿司屋。便利で安くて旨いのでよく使っている。なにより気を遣わないのがいい。 ついでに、のぞみ早割往復割引（出発日の１週間前までに購入のこと）だと、２６０００円（時期によって…

てっきりカップ麺だと思って購入。よく見ると「お湯を入れずにそのまま食べてね」と小さい字で書いてある。なぁんだ、そういえばお菓子売り場にあったな。とりあえずひとつ口に入れてみた。これはひどいね。日頃スナック菓子は食べないので最近のがどんな味…

【２００４年１０月頃の原始的チャー丼*1。この頃は「勝手に角煮ご飯」と呼んでいた。また、「みよし＠海吉」ではサイドメニュウが一時中止されていた時期、みよしウォッチャー達がご飯に刻みチャーシュウとタレをかけてもらって食べていた。】驚愕の２月３…

全国チャドラー連盟分類にしたがえば「くるくみん式」である。 細かな解説は*1にゆずるが簡単に分類すると,教条的なものを「あうあう式」、見事な美しさの「MIG式」、何でも乗せてしまう「りょう式」、アグレッシヴな「もこしい式」、贋作を楽しむ「くるくみ…

第一作ボーン・アイデンティティとの関連性が強いので観ていないと、おそらく何がなんだかわからんだろう。任務途中に記憶喪失になり失踪した諜報員ボーンは刺客に追われ光過敏症と記憶の断片にさいなまされながらも、かろうじて決着をつけ海辺のリゾート地…

強力粉６００ｇ、薄力粉４００ｇ、塩５０ｇ、卵２ヶ、水４００ｃｃ。 これを１／４づつ麺にしていくつもり。しかし最初の１／４はうまくまとまらない。圧延で裂ける。まとめ直してみたけど、不揃いでだめ。次の１／４はあらかじめ麺棒でのばしローラーかけや…

帰宅後、味噌ラーメン作成。熟成麺４日（保存状態が悪く一部干からび有り）、促成味噌ダレ（チャーシュウだれ、生協田舎味噌、サワークリーム）を少量のゴマ油で焼く（きんせいみたいウフッ）。玉葱、挽き肉を炒め味噌ダレと合わせ鶏スープを注ぐ。バターと…

おそらく岡山で最強のライブバンド。うまいバンドは数あれどテク、ノリ、踊らせ方（踊り方も）三拍子そろったのはない。立錐の余地もないとはこのことか、Ｔシャツ一枚で汗だく。若い人に交じって年配の方もいらっしゃる。座りたいだろうが席は譲らないの。

鶏スープ、鶏皮、ナンプラー、節粉、醤油ダレ。 麺は１００ｇ、茹で１分３０秒。トッピングは鶏胸肉を煮たん、刻みネギ、刻み芹。見た目が悪いなぁ。見た目も大事だからね。味はいいんだよ。ちょっと節粉が多かったかな。麺はどんべぇ麺似。・本年４１杯目（…

ラーメン餃子セット ￥８００ 店員（店主も込み）の、すざまじい私語に圧倒された。座敷を含めて約４０席に会社員４人組とお年寄り１人、私しかいなかったにせよ大声で中身のない会話が厨房から響く。こんなことがラーメンの味には影響しないとは思うが、愉…

スープは鶏スープ、醤油ダレ、ナンプラー、ラー油。具は刻み芹のみ。できるだけシンプルな作りにして麺の出来を味わおうじゃないの。麺は１００ｇ、茹で時間は４０秒。見た目サッパリした淡い透明感のある、これで縁の紅いチャーシュウでも乗ってりゃ南京町…

加水が高いためか麺と麺がひっついている部分がある。塩分はもう少し減らしても良さそうだ。 全部で８玉（１００ｇ／玉）、昨夜２玉食べたので残り６玉を熟成させつつ経過を観察していくことにする。

強力粉５００ｇ、塩２０ｇ、卵２ヶ（約１００ｇ）、水１４０ｃｃでとりあえず作成。水廻し作業中。 コネ完了、寝かせ中。 スープは前回の残ったスープ。チャーシュウがないので、モヤシと刻みセリのみ。寝かせてない麺なので、茹では３０秒。初めて打った麺…

この手の専門的な製品が店頭に並ぶことはないので、昔なら一か八かの買い物でしたが便利な世の中になりましたな。居ながらにしてメーカーの仕様から性能を比較し、複数のユザーの使用感などから納得して商品を選択し注文をすると、２日目には手元に届くわけ…

イタリア インペリア社パスタマシーン SP-１５０ 届いたらさっそく麺作りに取りかかります。

西車氏作成の熟成麺。 試行錯誤から鶏２：８海にして、かつ酢を少量でさっぱり感を、メリハリをつけるために鷹の爪でピリ感も少々。 西車麺は３分茹で冷水で締めると、ピカピカッの美しい姿に変身。盛りつけはチャーシュウ、ネギ、もやし。フツーつけ麺にモ…

奥の黄色く見えるのは海産系スープ、奥左が鶏スープ、手前左は合わせて加熱中。手前右は麺茹で釜。鶏と海の割合をいくつか試作して２：８に決定。 鶏スープに思わぬ酸味が出たのでアセッた。今回はいつもの白濁ではなく澄んだスープを採るのもひとつの目標だ…

４７０ｇ 鶏スープで煮て、醤油ダレにつけ込む予定。後少しでチャーシュウ丼に変身。 完成。 一口試食してみたらホロホロだね。味はいいけどね、ちょっと柔らかすぎたかな。

今回は手羽先３００ｇ、鶏皮３００ｇでシンプル鶏スープ。煮込み時間も短く約３時間。 約３Ｌの白濁スープが取れた。 煮干し、干しエビ、昆布を一晩。 鶏スープ２：８海産系で試作してみる予定。 参考意見 id:ross-mig:20050209#p1

備前焼個展＠明日香画廊 ＆ オーシャンズ１２ 多久守は同級生。学生時代は陸上の選手でならした。２０代半ばに陶芸の道を志し、佐伯と福渡に窯を持つ。福渡の窯は古代式の登り窯ですべて彼の手作りである。彼のモダンな感覚と実用性が作品に現れていて、ビア…