広島風お好み焼き 来風（ライフ）＠南区並木町 塩肉玉そば７５０円 生ビール 冨士麺の波夛さん「麺の問い合わせをいただいたのは、大島さん（店長）からでしたが、「ウチはお好み焼き専用麺ですよ！」と言われたのが印象深い。この業界は、経験値が浅かった…

とんかつ 松のや 厚生町店＠北区厚生町 得朝ロース定食豚汁５００円 バスを乗り継ぐこと小一時間。午前８時着。我ながらアホな朝飯探訪。前から行きたかったからしかたがないね。 念願の松のやのとんかつは朝定食から始めよう。１００円プラスして味噌汁を豚…

奧市ラーメンちぃちゃん@北区表町 焼酎ロック 焼きめし 午前６時半、それまでは明るくて爽やかだったんだが、雨が降ってきた。雨宿り的に入店。隣には意味ありげなカップルと端にはおじさん一人酒。 昔の奥市食堂の話題でもりあがる。この店は人を饒舌にさせ…

自家製冷やしラーメン＠自作派 手打ち麺シリーズ第3弾は冷やしラーメンだ。キットには冷凍中華麺、スープ、自家製ネギオイル。 冷やしラーメンの起こりは山形県で６０年の歴史をもつ、初めは色物的な扱いでスープにはめんつゆを使ったらしい。冷たくした中華…

桃太郎商店＠北区表町 ざるラーメン６００円 具はない。麺の美味さを味わう一品。 細麺ながら腰があり、すすり心地の良い麺です。

源久＠南区築港新町 唐揚げ定食６３０円 ミニうどん付 久々の源久。衣が抜群の唐揚げ６個が魅力。意外と言ってはなんだが、ご飯も美味い。さらにタクワンもお忘れなく。ダイコンおろしが附属していて暑い日には涼しさを演出しています。

Desperado３７周年祭＠北区表町 6月20日21日数ヶ月ぶりにライブが戻ってきた。 開演前 距離を開けて並べられた椅子、テーブルにはアルコール・スプレーがそれぞれ置かれている。 ステージとの距離は、２ｍ以上開けてある。 バンドの交代ごとに、マイクやスタ…

鶏酒 一照庵＠北区中山下（おうちでラーメン屋キット） １セット（２食入り）１５００円 店主さんから「６月下旬に販売予定の、麺帯でのお持ち帰りラーメンキットなんだけど、試してもらえますか」というご依頼で１セットいただいた。麺帯とは麺を切る前の状…

手打ち中華麺＠自作派 自作派さんの麺作りが急ピッチだ。今回は加水３８％、シラサギ粉、 灌水使用の中華麺、厚み13番切刃15番でカッティング。 冷凍状態で湯に入れる しばらくするとフワッとばらける（箸でかき混ぜない）。１２分茹でて冷水でしめる。 めん…

とりそばトシゾー＠北区大学町 豚まぜそば８００円 しっかりかき混ぜていただきます。底の醤油ダレが全部まみえるようになるまでね。 京都は麺屋棣鄂（ていがく）の、全粒粉を使用した平打ち麺。すするのに力がいるｗ でもすすり心地がなめらかで気持ちいい…