チャーシュウバーガー

自作

ライブハウスにてライブ終了後ウチアゲで販売。今回はバラ肉を甘辛タレで煮込んでからませ、ヘタをミキサーにかけてフレーク状にしてマヨネーズと和えてソースにした。ピントが甘かったな。バンズはビブレ一階のパストラーレ岡山店の焼きたてを使用。レタ…

2011-01-31

洋明＠北区西之町

担々麺ゴマ味（ライス付）７２０円仕込みの合間に訪問。暖まりました。

2011-01-30

備前岡山京橋朝市２月６日開催

ラーメン学会自作派今回のテーマは「岡山ド豚骨」２月６日（日）午前６時から午前８時半くらい（麺、具材が無くなるまで）一杯５００円会場は河川敷と土手の上の２段構造になっています。ぼくらは土手の上の遊歩道、県庁寄りの端っこです。アクセス、駐…

2011-01-29

ぱぶ茶屋・天水＠北区幸町

カキ丼６００円「ぱぶ」という名前で損している気がする。「居酒屋」じゃいけんのじゃろうか。昼時いつもはサラリーマンで一杯だが土曜日なので、やや落ち着いた店内。第一希望の焼魚定食、第二希望の炊き込み定食は売り切れ。おや「カキ丼」の張り紙発見…

2011-01-29

麺屋べんてん＠中区東川原

つけ麺（並盛）７５０円昨年１１月開店。初訪。入口右に製麺室。丁度製麺の最中でした。店内の雰囲気はいい感じ。つけ汁の器は熱いがスープはさほどでもない。全粒粉は個人的には苦手だが麺は美味しい。太さはさほどでもなく麺線は短い。具は味玉１／２…

2011-01-28

高校の学食

通常は部外者構内立ち入り禁止だが今日は会議なので職権を利用して食券を購入。「熊五郎」の名前が・・・・。広い厨房である。ラーメン、うどん、鳥めし、唐揚げ定食、カツ重、カツ丼、エビめし、カレーライス。夏はつけ麺、冷うどんなどメニュウが多い。 …

2011-01-27

海の恵み＠笠岡諸島２０１１

先日磯遊びをした友人が収穫したサザエと亀の手。お裾分けしていただいた。亀の手。塩茹でにします。ガメラみたいですね。左が袴を取って身を取り出す前。右は取り出したところ。先の黒い部分は味がなく食感が悪いのでペッとはき出します。身を取り出しま…

2011-01-26

ＳＫＵＬＬ＠北区田町

流れでスカルへ。

2011-01-26

まことや＠北区田町

まっ式ラーメン６００円ビール。「グラス冷えすぎ」と言われたそうだ。たしかにこうまで冷やさんでもええかな。東京からの友人と訪問。「これは初めての味。見かけとは裏腹にきわめてシンプルな味わい」と宣う。

2011-01-25

ＳＣＬＡＰ＠デスペラド

音楽

"BUILD&SCRAP” ツアー白井良明（Ｇ.）、バカボン鈴木（Ｂ.）、鶴谷智生（Dr.）に武川雅寛（Violin）を加えて新アルバム・リリース・ツアー。その最終公演である。ドラムの鶴谷さんにビックリ。感動のドラミング。目にもとまらないストロークと華麗なシンバ…

2011-01-24

チャーシュウ・バーガー＠ライブ

ＡＺＵＭＩ氏ライブ会場で販売。マーガリンとカラシを塗りレタスを挟んでスタンバイＯＫ。チャーシュウはタレに漬けて若干煮込む。バンズはパストラーレ＠北区幸町さんが焼きたてを用意してくれる。ハンバーガを美味しそうにきれいに撮影するのは難しいね…

2011-01-24

ＡＺＵＭＩ＠岡山

音楽

１月２３日ジプシーローズ＠北区表町主催者の一人アキラ君。この夜は超満員であった。アキラ君は昨年秋から熱心にＡＺＵＭＩ氏の周知に努めてきた。岡山でのライブは８年ぶりというから観たことがないのは無理もない。ブルドッキング・ヘッドロッカーズ。…

2011-01-23

海華楼＠北区表町

揚げ焼きそば８５０円近くでお仕事だったので腹ごなしに訪問。大きく切られた野菜と海老やイカの海鮮があんにからんで、そこに麺が初めはパリンパリン食感に続いて徐々にしんなりしてくる感触が何とも言えずいい。酢と醤油は必須。一度に沢山ではなく少し…

2011-01-23

かめや＠北区今

とり天ぶっかけうどん小６５０円温玉５０円昼時の早い時間に訪問。噂のとり天にやっと巡り会えた。待っている間もワクワクするね。番号札は”５５”ゴーゴーＨＩＲＯＭＩ郷！でかいとり天が二個。今回は思い切って温玉は早い時点で崩す方針を決意。なんか…

2011-01-22

横浜　家系ラーメン濱家（はまや）＠北区錦町

ラーメン６５０円１月１２日オープン。濱家といえば岡山ではＲＳＫのアナウンサー。家系の本家本元を知らないので独立なのかチェーンなのか今はわからない。よく似た名前では、神戸に「味濱家（みはまや）」・横浜に「はま家」がある。ＲＳＫのアナウンサー…

2011-01-21

ＡＺＵＭＩ（アズミ）

告知

Ｏ．Ａ． Skull、ブルドッキングヘッドロッカーズ＆more １月２３日１８時開演ジプシーローズ北区表町１丁目３−１０地下一階２０００円（要１drink）店内限定販売：黒爺亭チャーシュー・バーガー４００円

2011-01-21

チャーシュウ作成

自作

２３日ジプシーローズでのライブに向けて作成。久しぶりに焼く。一塊は１ｋｇ。煮る。冬はストーブの上でじっくり煮込めるからいいね。完成。

2011-01-20

華家テイクアウト＠北区新屋敷町

カップ担々麺４５０円、角煮まん３００円、小龍包１５０円/個食べるまで時間があくのでそのままテイクアウトした。角煮まんはあらかじめラップごと４０秒ほどチンして、小龍包はそのまま蒸し器で７分間蒸す。蒸さないと皮がふっくらとならない。カップ担々…

2011-01-20

中華そば　龍＠北区清輝橋

中華そば６００円半年ぶりの訪問。この秋全国放送の番組で取り上げられた。それなりに反響があったようだ。でも店主のマイペースさは変わらない。一時酸味が出たり甘すぎたりしたが克服したみたい。甘さが特徴なのでちょっとぶれるとえぐ味になる。この不…

2011-01-19

安達久美トリオパンゲアライブ

告知

2月9日（水）DESPERADO 開場 18:30 開演 19:30 前売\3500 当日\4000 学生\2500(大学生以下、要学生証)(ドリンク代別途\500必要) メンバーは、安達久美(G、Vo),清水興(B),則竹裕之（Ds）安達久美は京都出身の美人ブルースロックギタリスト、清水、則竹は浪…