ラ博を午前中で切り上げて早々に帰宅。「俺たちの豚骨醤油」の基軸になる作業が待っている。限られた時間で豚骨を煮出すのは不可能なので知恵を絞った。 肉屋さんも遊び心があるね。 豚骨。割るのに苦労しました。 この作業は、これ以上お見せできません。 …

やや肌寒かったけどおおぜいの来客があったようです。 忙中閑あり。開場前じゃれるバイト君達。和やかでいい雰囲気です。 黒らーめん＠シナカン。マー油がいい味を出しています。奥に潜んだ魚の香りもいいです。 海鮮塩ラーメン＠麺屋たくみ。小柱、海老、殻…

ロース４ｋｇ バラ９ｋｇ 見えているのはバラ肉の片側約４，５ｋｇ。片側というのは左右の肋骨に一対あるからだ。両方で９ｋｇ。つまり一頭分のバラ肉を使う。 鍋から溢れそうなチャーシュウ。

カレーラーメン５００円 終バスまで時間があったので訪問。それでもこの店にとっては早い時間帯ということか客なし。 この店では一番キワモノっぽいカレーラーメン。 スパイシーさはなく単にカレー粉だけの味だがカレー汁になっていないのがいい。若干メンマ…

ラ博の前に麺屋たくみに挨拶に行ったけどほぼ満席で外にも待っている人がいる。忙しそうなのでスルーして隣の「紋寿し」へ１０年ぶり。常連さんにエスコートしてもらう。いちげんで寿司屋には入りにくい。 ビール中１、酒４合 盛り合わせ（二人前）、シャコ…

もやし中華 ７５０円 メンマ多め ラーメン博の前に表敬訪問。 チャーシュウはモヤシの下から引き上げて撮影（チャーシュウは沈んでいるのもあるので計４枚くらいあるよ）。ネギとメンマの多めはリクエストすればＯＫ。モヤシ中華は天地返しして先に麺を重点…

安芸旅行の二日目は「とびしま海道」です。聞き慣れない名前ですが「裏しまなみ」とも呼ばれ昨年末に七本目の橋が架かりました。呉市仁方から安芸灘大橋（これのみ有料）を渡って下蒲刈島・上蒲刈島・豊島・大崎下島・岡村島までが結ばれました。あと三つ橋…

小雨の中、高速艇で広島市内に帰還。夕食は創業５０余年の歴史を持つ肉屋直営の洋食屋「肉のますゐ」。メニュウには「寿き焼き」と表記しているが壁の張り紙やちらしには「すきやき」だったり「すき焼き」だったりバラバラである。 一階は大衆食堂で二階は和…

恒例の秋旅行は宮島へとリクエストが出た。しかし広島宮島口間は混む、大型バスだと道が狭い駐車場が少ない、渋滞に巻き込まれると逃げ場がない。かといってＪＲを使うと高齢者や足の悪い人がいるので船乗り場での混雑や利便性で気乗りがしなかった。しかし…

豚肉とめかぶの梅干らーめん ８００円 限定のサバを使ったのが売り切れで、ぼくの中では代表メニュウの「豚肉とめかぶ」を注文。うまさに箔がかかってます。

黒瀬尚彦とスプリングカムカム ドラムにたけちゃん、ボーカルにいずみさん、ｓａｘ赤田さんという布陣。オートバイ少女と女王の剣をミックスしたようなオープニングが板について冒頭からカムカムの不思議世界に突入。「マイ・フェバリットシングス」のスイン…

ランチ お土産 豪華６品のせ。鯖寿司ももらいもの。 かき揚げは玉ねぎと紅生姜。丼つゆは別添になっていてつゆだくが防げる。

レバニラ炒め８５０円、ライス 久しぶりの訪問。 今日はやや味が濃いような気がした。ニラと玉ねぎは湯通しのみ、レバによくからませると心地よい噛みごたえが楽しめる。

海老フライ ７５０円 パパシェフに替わって初訪問。サービスランチは他にスパゲッティーハンバーグ、カツ丼。パパシェフの手際の良さは気持ちがよい。３人前の海老をフライパンに滑り込ませて野菜を炒め、火を調節し海老を返したらパスタを投入、火を止めて…

中性脂肪が高いので外食を控えてます。 トマト鍋。流行ってるので見様見真似で作成。カンズメの完熟ホールトマトを使用。野菜はあり合わせの白菜、玉ねぎ。友人が栽培したルッコラ。肉系はソーセージ、ベーコンと鶏肉。固形スープの素と昆布出汁で煮て塩胡椒…

中性脂肪が先月まで２５０だったのに５００に逆戻り。基準値は４０から１９０。 でも揚げ物好きにはトンカツは欠かせない。 ナイフの切れが悪いな。

すじ、竹輪、大根、こんにゃく、ハンペン 学生時代高円寺だったか駅前におでん屋台が出ていて先輩に連れられあまり飲めないお酒に四苦八苦しながらハンペンを初めて喰った。異様に白いこの物体を口にするには勇気がいって、いざ口にしてみるとフニャフニャし…

次回１２月は豚骨醤油ラーメンで参ります。「俺たちの豚骨醤油ラーメン」 豚骨を砕くための新兵器。三重コンロと大寸胴。貸して下さる方がいて助かってます。右が今までの寸胴。 試作一号。濃いコテコテの豚骨ではなくライト豚骨ですね。でも軽くはないよ。…

いかけ屋、しじみ売り、ぜんざい公社 ぜんざい公社は戦後の新作だと思っていたら元ネタのあるれっきとした古典だったとは驚きですわ。初めて聴いたのは三遊亭円丈さんのだとおもう。「お餅を焼きますか。なら石油を使いますので産油国の許可がいりますなぁ」…

１１月２８日（土）２９日（日）10：00〜17：00 コンベックス岡山にて ぼくは２９日１１：３０〜１１：４５のトークショウに出演予定です。

プラリネ３５０円 洋明の通り、大元駅手前の宇野線高架下に先月オープン。 ナッツの香りがよく、チョコ・ムースがおいしい。

さんぴんランチ９４５円 「龍のなか」という名前。ＮＴＴ鉄塔のすぐ南。住宅地にある瀟洒なレンガ造りのテナントビル。 「さんぴん」は三品ということらしい。鶏肉と野菜の豆チ醤炒めをメインにカキフライ、坦々焼そばの三品。他に御飯とスープ、漬け物。厨…

１１月８日 やまとの帰りに覗くとまだ残っているラッキィ。 チョリソ・ソーセージの入った不揃いなパン。２１０円。カボチャの風味とピリ辛がよく合っている。 パン・オ・ピスターシュ。２６３円。中にピスタチオクリームと木イチゴのペーストが入った微妙に…

冷めたトンカツも好きです。ソースはかけないで衣の香ばしさを味わいます。サラダのドレッシングが流れてすこし浸るのは可です。

支那そば６５０円 ひさびさの豚骨醤油。うまいですわ。

中華そば７００円 市民会館からの帰り珍しく行列がない。当然入るでしょう。しばらくすると行列ができたのでグッドタイミングだったんだな。 ひさしぶりの「やまと」は相変わらず空気が雑然としていて騒々しい。厨房内の指示と確認作業が多いのも音源なのか…

桂二乗「子ほめ」 桂紅雀「七度きつね」 桂米団治「掛け取り」 桂ざこば「藪入り」中入り 桂米朝・米団治親子対談 桂南光「はてなの茶碗」「掛け取り」はさすが米団治、オペラや作曲家づくしで借金取りを追い返すという趣向。 「財布の中はカラヤン。年が明…

ピザランチ１３００円 ビール５００円（４５０円だったかも） 前菜。 クワトロフォルマッジは、モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、自家製リコッタ、グラナダバーナの４種類のチーズを使っている。見た目はへんがないが非常に複雑で贅沢な味。

カキフライ えびめしセット １２５０円 カキフライでかぁ。さらにえびめしが昨年よりパワーアップしとる。 昨年は小丼に入っていたのに、これはまるごとえびめしではないのか。 まるまる５個。 いつの間にこんな表示が。一番奥の端っこの席なので係の人から…

マイケル・ジャクソン けっして熱心なファンでもなくとりあえず時流だし見ておくか程度の気持ちで、しかも遅れて入場。場内真っ暗で席どころか通路さえもわからず適当に隅っこに着席。丁度ベースの音に注文をつけている辺りから観だした。でもおそらく１０秒…