焼鳥、海老のマヨネーズ和え、酢豚、頂物の牡蠣。焼鳥はタレが甘くて残念。海老マヨは海老がでかくて旨い。酢豚はほどよい酸味。牡蠣は殻の割に身が小さかった。

やはり〆は冨士屋でなければね。お正月用の煮卵をおごる。

観測史上初めての大晦日積雪。昨日窓ふきとか外回り済ませておいてよかった。雪のおかげで庭掃除はなし。一面雪景色。

学校を越えて同級生が集まる。この連中は若い。いまだにロックが好きで尾崎豊や長渕某なぞ屁でもない。深夜までフリーやクラプトン弾きまくり。比呂瀬の鍋焼きウドンで一息。

こくトロラーメン ￥６００

一端冷蔵庫で冷やしてある。

Ａランチ ７００円 時にコッテリ・ドバーッとボリュウムが欲しくなるとここである。干しエビが効いたスープ、白菜の芯ばかりの野菜炒め（葉はどこにいったのだろう？）、昔は３ヶが今は２ヶの唐揚げは大きく揚げたてでなかなかうまい。固ゆで卵1/2、ポテトサ…

ＲＣＡ/ＡＩＲライブの編集作業。２００２年３月１２日大阪フェシバルホールと３月２０日広島郵便貯金ホール。広島のは私が録音。手前味噌ながら音の良さでは群を抜いている。

ここ一ヶ月悪いできではないが、今夏見せたようなスクッとキレのある爽やかさに欠ける。アゴが使われているのがわかるのと効いているのとは違う。入店したときに魚系のすごくいい香りがする、これがそのままラーメンに反映されていればもう最高。

自作派麺、加水率４５％！寝かせなし。 仁香でアレンジして頂いた。もう一品つけ麺も出来たが、写真を撮る間もなくなくなった。ＹＪさんチャーシュウの出来が秀逸。 自作派さんのつけ麺仁香ヴァージョン。 ねこさんのご厚意により転載。

家でうどん。やはり具だくさんのがえぇなぁ。いままで麺については多くが語られてきたが具については充分ではない気がする。昨今のさぬきうどんブームで素ウドンについては理解できたが、私の一番好きな鍋焼きウドンは蚊帳の外である。大阪ＡＢＣホール（た…

どうなんだろう？はたしていい企画といえるのか？余力のある店にとってはＴＪＯ誌のお株を上げるのに一役買っている位のことだし、新規店にとって必ずしもいい事かどうかはわからない。ホットペッパーをはじめとする無料クーポン誌の台頭によってＴＪＯ誌の…

ぽ これで商売になるのだったらオレもラーメン屋に成りたい。と、こころの奥で密かに思う夜でした。麺ヤワでも化調ばりでも、ラードがモヤシに絡むのが美味い。そうかぁ、そう言うことや。薄いスープでも脂と化調で何とでもなる。

マイ恒例のうどんテントは今年で３年目になる。宇高連絡船愛好会諸君の「かつて宇高連絡船で供されたウドンを再現」しようとする旨の企画である。会長はＭ君、この会の趣旨によりいつもは船長と呼ばれていてキャプテン服を着用するのだが、クリスマスという…

昨夜から水出ししておいた干し椎茸、干しエビ、昆布に火を通す。沸騰直前に昆布は撤去。軽く煮て、さらに一晩おいて煮干しの出汁と合わせる予定。

最後の「大龍ラーメン」をランチにいただいて、替え玉代わりに「博多一番」へ。本来「大龍」と比較するなら「えびす」にするべきだが濃い濃いでは、やや負担なのでライトな博多一番を選択。かつて「薄い」と物議を呼んだ店だが、ここの薄さは手を抜いたり希…

久留米では大砲ラーメンと並ぶ有名店。創業者は当時一日４００〜５００杯売り上げた人気店「幸陽軒」で１４年修行し昭和４２年「大龍ラーメン」を起ちあげた。通販をいただいた。久留米は町の大きさの割にラーメン屋がおおい。人口２３万人で７５軒、約３０…

増井米穀店＠高松の玉と近所のセルフうどん店の天麩羅でランチ。２玉でこのボリュウム。連日昼はウドンだぁ。増井米穀店は香東川の土手にあるそうな。地図で見ても極めてマニアックな場所。よくセシールがラインナップに入れたものだ。玉は太めの短めで駅う…

２３日宇野港祭りにおけるウドン出店用の出汁をひく。今年で最後になるかもしれないので力がはいる。昨年までは５００杯を完売した。まぁ１００円だったしね。今年は２５０円１４０杯の予定だそうだ。2.5倍の値上げであるるから相当いいものにしないと恥ずか…

とはいえ、生協冷凍うどんでランチ自作。 メーラーを鶴亀に変えてみた。設定で今日一日フーッ。まだよくわからん。

みよしラーメンはいい感じにうまい、焼飯も合格点。しかし餃子はいけません。ここ最近では最悪。焦げが多い。餡と皮がなじんでいない。餡の食感が悪い。線維性の異物？混入。噛んだときに何かしらいやな臭いがある。餃子は一時いい線まで行ったのに、どうも…

全国いや全世界にいくつのビートルズ・コピィバンドがあるだろう？今夜はその一つ「ハニーパイ」のプライベートライブに行ってきた。観客は１０人。コピィバンドとしても極小規模といえる。メンバーチェンジの直後だけに完成度は低いがどんな風に演ってもビ…

海外キーボーディストランキングで第五位”世界の奥本”を初めて観た。７０年代竹田和夫のクリエーションに加入して活躍したらしいが、わたしゃそのころは知らんのよ。その後渡米してフィル・コリンズ、エリック・クラプトン、アレサ・フランクリンなどと競演…

ばかしぼり ２２時３０分ほぼ満席状態を初めて見た。店長と二人体制なのにビールや餃子の追加注文にパニくることなくしっかり手順良くやっているのには感心。今日はディフォの「ばかしぼり」を再食、今日は大釜からではなく寸胴からスープを注いでいる。前回…

ラーメン麺笑＠目黒町 １２／１８オープン

お多津どっさんの話『「倉敷らーめん」ずいぶん前のことですが，「いっせい＠金光」のマスターがそういう名前の店を出していたはずです。経営者は尾車君のお父さん。じつはその時の寸胴を譲り受けてどっさんラーメン作ってます。』id:zappa1:20041202#p1のコ…

支那そば定食￥１０５０を注文したが来たのは半々定食￥９５０、支払いは支那そば定食。（泣 支那そば定食は中華そば（普通サイズ）と半カツ丼の組み合わせ。着席時イヤな予感がした。先客の三人組女性がやたら旨い旨いを連発し,オヤジ仕事そっちのけで話に…

桃太郎スタジアムで浦和レッズVS湘南ベルマーレ戦の後、総勢３０名が仁香で打ち上げ。ベルマーレの地元平塚を中心として関東一円果ては仙台からも応援に来たらしい。ラオタの集まりも同じであるが、同好の士はよく話が弾む。あっという間に午前１時であった…

むつみ屋＠ジョイポリ、亜土＠灘崎 三徳＠児島 大統領高屋店＠高屋 新家＠万倍、花亭＠万倍 （１２月１６日訂正） 見出しに*[ ] がついてるとクリックすると過去の同じ話題を表示します。現在のカテゴリーは*[開閉情報]と*[自作]のふたつです。以後増やして…