ウチの前の遊水池の歩道が冠水。元来洪水予防の溜池なので浸かるのは織り込み済みだが、ここまで水位が上がったのは初めて。この池の元始は約４００年前という。数年前に大改修し深さを倍にし貯水量を増やしておいて良かった。通常より１ｍ水位が上がりまし…

９月１７日 ラーメン２１＠海岸通り ラーメン ￥550 ９月１７日 とりそば太田 倉敷店＠タイガー笹沖店 ９月２３日 塩らーめん たいすい軒ワシントンホテル地下一階 １０月１日 げんこつ屋岡南店 予定、 １０月２日 らぁめん 丈＠丸天隣 予定

「濃厚ピリ辛味噌ラーメンヴォリュームたっぷり、最後の一滴まで飲ませます。」というコピーまで考えてしまった。スープ３００ｃｃにタレ８０ｃｃという濃度。これだと最後までダレずにいける。 鶏ガラスープは超濃厚にして味噌に負けないようにするが、きっ…

「おかげ様で本日も営業中」の木製の看板が泣かせる。以前は「今日も元気でやってます」（営業中の意）と紙に書いてあった。福山でセンベロを楽しんだ後、合流。 抹茶にココアが溶かしてあって、ホイップクリームがのっている。かき混ぜずに飲むこと、上は天…

もう秋だというのに今日も暑い。しかしラーメンは喰わねばならんだろう。 小西食堂：岡山中華そばの世界遺跡候補。ばあちゃん元気で長生きしてな。 亜土（あど）：煮干し粉と化調を景気よく振りかけてある。その分ウマイけどね。琥珀：タレが多すぎ。チャー…

いわゆる広島風ですね。小麦粉を薄く溶いたのを引き、削り節、天かすを均等にまいて刻みキャベツをたんまり乗せ豚バラ肉を広げて軽く塩胡椒。刻みネギを散らして、ほんのり蒸気が上がるのを待つ。再度小麦粉液を振りかけ、一気にひっくり返す。スケッパで上…

念願の寸胴が到着。 西車さんのご忠告通り、流しの大きさと蛇口との距離を測っておいて良かったです。ぴったり収まりました。洗いやすいです。もう５センチ高かったら庭で洗う羽目になったでしょうね。寸胴は取っ手も蓋も熱くなるので熱いままの移動は危険で…

うなぎ定食（上）￥２１００ 穴子押し寿司は「ひがし田＠倉敷」についで喜怒哀楽のも悪くない。「上にぎり」は手のひらサイズのハマチがウリ。サービスなんだろうが、これはパス。今日は、かねてから注文したかった「うなぎ定食」しかも上をゴチになる機会に…

面白かった。一気に読了。暗号解読の複雑さに比べて暗号そのものは意外に簡単なんだけどね。それに黒幕の正体も「いかにも一般がヨロコビそうな」ありきたりなよくあるパターンだったので一安心。そうでないと読者のカタルシスは解放されないからね。場面展…

http://hpcgi2.nifty.com/alexandria/bubu/bubu.cgi ７位９０点だった。ちなみに○、○、○ーぬ。氏は７０点３７位か、と、。ほっといたれや。

今までのデジタル塩分濃度計は「みよし」に差し上げたので、今度はアナログ式塩分濃度計にしてみた。スープを１，２滴垂らして覗くだけなので簡単。でもペースト状のはちょっと工夫が必要。昨夜作った味噌ダレは２５％。

幕の内弁当 ￥６１０ 唐揚げ・コロッケ・エビ天・春巻きを中華醤油で食うのがうまい。ザーサイが油ぽいのが難点。肉まんと五目ちまきは味が濃くて好きじゃない。したがってこの店では幕の内以外に選択肢はないの。中華でおすすめはやはり「廣珍軒」でしょう…

替え玉定食（長浜ラーメン、唐揚げ２ヶ、替玉、漬物）６８０円 満車、行列１０人。店主が作成、久しぶり。新メニュウのねぎめし（２６０円）は今日はなしだそうだ。相変わらず麺のゆで加減がよくて、スープは熱々。めずらしくチャーシュウもウマイ。さらに珍…

とろとろなんこつ￥８００ スープが濃厚になっている。麺の色がちがう。以前のヘナヘナした素麺の亜流のようではなく、しっかり腰があって滑らかに唇を通過し、それでいてスープを持ち上げる。今までと力強さが違う。９月１２日爆食団ツアー時の西車さんなご…

今日のは少しイケてる。脂多め香りよし、スープ熱め、チャーシュウ柔らかい味濃い、煮卵風1/2、メンマ。でも麺がね。自家製麺。いつものゴムゴム感。今日は脂がからんでツルッ感が少しある。でも、それだけです。残念ッ。

無性にカレーの口になったので冷凍庫を漁ると出てきました。三田屋のレトルトカレー。これは小麦粉カレーと香辛料カレーの中間的なカレーでビーフの大きな塊が３つ４つ入っている。これはすね肉である。筋の部分の歯ごたえと獣臭さが残っていてワイルドな感…

一個３０円！！子供の頃買い食いしていたお店の甘いおやつコロッケ。揚げ油が古いのか胸焼けた。今でも３０円とは驚いた。３５年前中学生の頃この界隈で遊んでいて、いつもはたしか５円だったように思うコロッケやまれに当時の小遣いにしては１５円という高…

抑えた甘みにほどよい酸味でうまかった。

写真は本文とは関係ありません。

昨日いただいた白スープに続く第２弾である。鍋で温めるといい香りが漂う。グリコ太麺とロースハムで我慢。濃いスープである。鶏ガラを数時間煮込み漉してスープを取り、シノワに残った骨片は捨てるのがフツーであるが、自作派さんはさらに骨片をつぶしなが…

素でなめてもうまいスープをいただいた。真白で鶏ガラのみとは思えない。合わせる味噌ダレは昨年末にブレンドして５月の自作オフでも使用しそのまま寝かせていたものだ。この濃いスープと対峙するために大さじ３杯（以前は２杯弱）と、さらに生醤油大さじ1/2…

つけ麺（醤油/肩ロースチャーシュー） 太麺200g 脂量多目。追加で麺玉１ヶとプレーンな中華スープ１瓶を注文しておいて良かった。なぜつけ麺だと麺２００ｇどころか４００ｇ喰ってもまだいけるのだろう。代々木も東池袋もお店で食してないので大きな事は言え…

「寸止めラーメン」とはなごやんさんの命名である。ＤＯＲＡＧＯＮさんの「８月３０日颱風ぼいげもはスープの牛豚鶏魚が全て寸止めをちょっとだけ超えていて微妙な均衡を保ってました」という発言が裏付けている。「紙一重」こそ寸止めの極意であろう。颱風…

爆食団にしては「はしくれ」な杯数だったかもしれないが愉快な道中であった。食べる事をここまで楽しむのは難しい。人は空腹を癒すためだけに喰うのではない。また、大食の名誉のためでもない。ラーメンがもたらす魔法のオーラみたいなものか。店によって、…

みそラーメン ５５０円 「サッポロ一番味噌ラーメン」にそっくりである。八丁味噌が効いてはいるが活きてないし、輪ゴムのような麺では絡みようもない。モヤシとゆで卵1/2は付け足しみたいだ。残念ッ。

「味噌ラーメン」は味噌へのこだわり具合の結果であって、単に味噌味のスープなのではない。そしてメンマ、チャーシュウ、野菜（特にもやし）とのコラボも重要な要素である。特にメンマは醤油味を際だたせて味噌と対決するくらい濃く仕上げ存在感を持たせて…

初食である。店は元喫茶店風の造り。カウンターでは元富吉の兄ちゃんが黙々と働いている。禁煙でないのでテーブルの客が煙い。これを読んで反省しなさいhttp://www.geocities.jp/nagoyanshiki/ramen/022.html（なごやん式駄文集より「すべてのラーメン屋さん…

ＮＨＫのラーメンどんぶり特番企画で製作された丼展を天満屋へ見に行く。気に入ったので３杯購入。仕様は、口径180mm（広口のラーメン鉢に比べて冷めにくい、収納に場所を取らないうえ重なりがいい）。口部が薄くて腰はやや厚め丈夫さと口当たりの良さを兼ね…

つけ麺（醤油/肩ロースチャーシュー)太麺 脂量多目に太麺２００ｇを追加して注文。 http://www.taishoken.co.jp/

「作り手が、ラーメンLOVEを持っているか否かは、とても重要な要素だ」 by なごやん http://geocities.yahoo.co.jp/dr/view?member=nagoyanshiki