いわゆる広島風ですね。小麦粉を薄く溶いたのを引き、削り節、天かすを均等にまいて刻みキャベツをたんまり乗せ豚バラ肉を広げて軽く塩胡椒。刻みネギを散らして、ほんのり蒸気が上がるのを待つ。再度小麦粉液を振りかけ、一気にひっくり返す。スケッパで上…