鬼ぼし内 弟子ラーメン＠北区奉還町 昆布水麺900円 焼酎ロック500円 4月25日 予備知識が「昆布水麺」のみだったので冷たいラーメンが来て驚いた。 うずら、鶏肉二種、トビコ、（名前をわすれた）海藻,タマネギ、三つ葉のトッピング。 淡い出汁に昆布の粘り気…

あまいからい＠北区駅前町 ワンタン麺900円 4月24日訪問 4月9日から昼の営業を再開されたと聞いて確認しに。4月9日の夜訪問したときはわからなかった。何か見落としたのか。 このところチョイはまり気味の「あまいからい ワンタン麺」。 胡麻油の香りがいい…

中山商店＠北区大和町 金土日曜日の限定 清湯醤油ラーメン８５０円 たこ飯ハーフ２５０円 醤油にきっちり仕事させて塩味はやや強い。甘さが加わると昔の中華そば的テイストになるのかも。 麺は,麺線短めのちぢれレギュラー麺。 。 たこ飯には、店主のお母様…

ハハズキッチン＠北区東中央町 和風豆腐ハンバーグ弁当 ８６４円 添えてある副菜は,冷や奴と（たぶん）サツマイモのきんぴらかな。甘くなく出汁が利いている。 レンコン入りの豆腐バーグは、ボリューミィで食べきれないかと思ったわ。新玉ねぎのソースで爽や…

チャーシュウを焼く 豚バラ肉をタレに漬けました。赤身のテリがいいですね。 こんがり焼きあげます。 完成。冷ますのに広告の紙を敷きます。洗い物がすくなくなるｗ

映画 COUNT ME IN (魂のリズム)＠岡山メルパ ロジャー・テーラー（クイーン）はじめニック・メイソン（ピンクフロイド）、ニコ・マクブレイン（アイアッ・メイデン）、ジム・ケルトナーら約２０人の現役ドラマーのインタビュウに加え、今は亡きのジョン・ボ…

ハハズキッチン＠北区東中央町 タケノコの木の芽あえ350円 ４月１３日訪問 新鮮な筍に自家製木の芽味噌が秀逸。きれいに灰汁が抜け,ほどよく味がしゅみている。硬いような柔らかいような矛盾した噛み心地がいいね。 なんと、箸休め と言うのかな筍と同じサイ…

中山商店＠北区大和町 札幌王道の塩ラーメン８５０円 金土日限定 スープは昨今流行の黄金色ではなく、若干白濁した透明感のあるスープです。ほどよくまろやかな塩気に胡麻が豊かな風味を与えます。オイルは控えめでアッサリ感をだしますが、鶏ガラの利いた骨…

ramen 8beat(ラーメン エイトビート)＠北区田町 醤油ラーメン 塩ラーメン各1000円 4月11日 この日は、13時前にもかかわらず行列もなく、店内3人のみで驚いた。なんでも、券売機が故障して午前中てんわやんわだったみたい。 洗練された醤油ラーメンですね。豚…

洋食キッチンかもめ＠お弁当 チキンジンジャーセット弁当864円 ライス中129円 コロッケには、自家製タルタルソースがタップリ付属していてうれしい。他にポテサラとお漬物。 照り焼きチキンは食べやすい大きさで、薄味がありがたい。 全体的にすごいボリュー…

あまいからい＠北区駅前町 ワンタン麺900円 胡麻油とラー油がほんのり利いていていい感じ。 麺が柔らかめなのは,おっちゃんの手加減次第 ｗ チャーシュウ美味いわ。こういうチャーシュウが作りたい。

炭火でチャーシュウを作る ついでに一人ＢＢＱ 急にオフの日になったので焼いてみることにした。 従来通りの焼いて煮る方法。 炭火の火力は強く調節が難しいので じっくり煮る際は上段で煮るようにした。 午前中には完成。 いい感じに火が通っている。 残り…

中山商店＠北区大和町 味噌つけ麺950円 金土日限定 つけ麺用に打った麺を見せていただいた。ローラーを工夫することで重さは150ｇで変わらないが、長めの麺になった。 上がラーメン用のちぢれ麺、下が、つけ麺用の麺。 胡麻が利いて、艶があり麺線が長くなっ…

中山商店＠北区大和町 ドミソ並950円 3月からの新メニュウが「ドミソ」（ド味噌）です。 ラーメンハーフにご飯を付けるか迷ったが 並でオーダー。結果よかったかな。花椒の利いた肉そぼろが旨辛で、徐々に濃くなる仕掛け、終盤 汗が噴き出た 麺の艶とちぢれ…