鶏ガラ煮干し醤油ラーメン 開発No.１３ 称「黒」改称「黒ＳＳＫにゅ〜〜ん」です。 アラめでたい、もういい貝、つけ麺イケメンぼくするめん、♪ちっちゃな頃から悪カキで♪、スはすのス等が頭の中を駆け巡っております。もう隠し味とは言えない量ですな。麺は…

メンマ作成の後ガレージに移動してオイルの調整作業。 オイルに材料をほりこんで弱火でじっくり煮る。何を入れたか言いたくてウズウズするのをぐっと堪えております。海からの幸が乾物だけでなく多量に入ってます。夜景を楽しみながらとにかく待つ。 湯気が…

塩抜き３日間（正確には二日と半日でいつもより短い）の後、出汁醤油味醂酒で煮る。 それだけでも充分美味しいのだが、チャーシュウとのマッチングを考えてもう一手間。 胡麻油で軽く炒めてからタレを馴染ませる程度に火を入れる。チャーシュウダレはその都…

冷や酒 今夜は流れて３軒目。男４人でエロ話に興じる。

串３種 熱燗 １１００円 昨今流行の柔らかくとろけるような焼鳥ではない。むしろしわいくらいだ。これが５０余年の歴史をもつ一休庵の味である。一皿二串２５０円から３５０円という価格がうれしい。それなりのボリュームがあって６本でほどよく満足できる。…

中華そば ６８０円 味付け玉子１００円 開店当初から比べると食べやすい。節系が減少したのではなく角が取れマイルドになった感じ。

岡山ラーメン学会自作派が出店致します。 鶏ガラ煮干し醤油ラーメン 開発No.１３ 称「黒」です。 ３月１日（日）午前６時３０分頃から午前８時すぎ（予定。麺、具材が無くなるまで） 一杯５００円 会場は河川敷と土手の上の２段構造になっています。ぼくらは…

生ものの仕込みはいつもの部屋で行い、タレと調味オイルを作るための作業は外でやります。相当な油煙が出るので初めから覚悟して屋外で行いました。雨が降ってきて寒いです。漂う香りに散歩の犬が振り向いていきます。なるっちさんが差し入れを持って陣中見…

気分はもう・・・。 今期最後の京橋朝市です。今早朝から竈に火が入ってます。

肉玉 家で喰ってもうまい。

もやし、木耳 ７５０円 今回、もやしはほんの少ししんなりするくらいに長めに茹でてもらったけどいつものパリシャリの方がよかったな。まこと君が正解じゃった。それににんにく醤油も多めに入れてみたけど、やはり小匙一杯くらいが丁度よかったな。高菜を入…

サウダージの一階にあるアコースティックにはほどよい広さの会場は雨の中満席になった。センチメンタル・シティ・ロマンスのギタリスト告井さんがビートルズをソロでしかもアコギでインストという新基軸。 前座のスプリングカムカム。マトリョミン（電子楽器…

百川の面白さったらないね。昭和３１年の高座なので持っているカセットより古い録音でラッキィ。「間を置くというのは、そのあいだ何もしないでいるんじゃァない。演ってる方の心の中ではずッとその芸の流れが続いていなくちゃならない」付録の冊子に田中優…

予約時間まで近所のコーヒーカンで過ごす。ここは地元の憩いの場みたい。コンバインのカタログを広げているお年寄りのテーブルには珈琲とチーズケーキ。なんかモダン、というかダンモ。 身じろぎひとつできないのは結構つらい。頭はしっかり固定され上半身は…

「乾燥大麻を所持したとして、警視庁東京湾岸署が大麻取締法違反（所持）の現行犯で、７０年代に活躍したバンド「はっぴいえんど」元メンバーのミュージシャン、鈴木茂容疑者（５７）＝川崎市＝を逮捕」

左肩から肩胛骨・二の腕にかけて強烈な神経痛がでました。左親指人差し指の先がしびれております。４番目の頸椎の不正はかねてからあり時に痛い事もあったけどこれほどのは初めてかな。幸い可動はできるので大きな支障はないのですが集中力が持ちませんです…

クドカン監督脚本。傑作です。おもろいです。佐藤浩市は最高の役者になりました。彼自身ヘヴィメタルが大好きらしいので演奏シーンは様になっているしね。 観たい映画はたくさんあったけどこんなものかな。

釜あげ天ぷらうどん ９５０円 ノレンをくぐると釜揚げを頼む声が聞こえた。グッドタイミングです、釜揚げは間が悪いとすごく待たされるからなぁ。ぼくも即釜揚げ天ぷらうどんを注文。柚の香りがいいです。その香りだけで一本すすってしまいました。熱ッチィ…

Show-Goes ２００８年１０月１９日DESPARADO 黒爺のSound Of Music←ここで聴けます。

味噌ラーメン８５０円 ４月末まで期間限定の味噌ラーメン。麺は北海道西山製麺の太めチジレ麺。８５０円はややお高い気がしたが、食べ終わって具の充実感、味噌ダレの塩梅からして割高感は吹き飛んだ。特にたくみのスープと味噌ダレのマッチングがよい。２０…

ライブでの高揚感を鎮めるためにスカルへ。「Shane A Light」で盛り上がる。

ライブの帰り。営業はとっくに終わっている時間なのに灯りがついていた。ガラス越しにちょっとストーカーっぽく覗いてみた。振り向いたらミニパトがおった。くわばらくわばら

ＳＨＯＷ−ＧＯＥＳ。メインのＯＫＡＭＯＴＯさんとは倉敷ではなんどか共演されたらしい。いつもながらパワフルで疾走感あふれるステージである。 ＯＫＡＭＯＴＯ ＩＳＬＡＮＤ。初めてのバンド。一口で凄腕バンドと言ってしまうのは簡単だがテクニックもさる…

木耳、もやし、高菜のせ ８５０円 最近オキニのヘルシー三点トッピング。これだけ具が多いと麺が少なく感じるね。スープに厚みが出て変化に富む。自作派さんと遭遇。３月京橋朝市のラーメンを検討。開発No.１３である。鶏ガラ煮干し醤油の最終形は果たして？

来日公演初日大阪城ホール アルハンブラでまったりしていたので到着は開演ぎりぎり、走ったので息が切れて写真ブレブレです。なぜかクラプトンとの相性は悪くて２００３年とジョージ・ハリスンとの来日しか見てない。フレッシュ・クリームやカラフル・クリー…

カキフライセット １５７０円 友達のブログで見てフライの大きさと量に驚いた。調べてみると店は梅田から阪急で１０数分の距離である。駅からも遠くない。少し余裕があれば行けない距離ではない。うまい具合に大阪に用事ができた。この機会を逃してはなるも…

まぜそば７８０円 焼肉の後返す刀でいわ田へなだれ込む。 まぜそば（無料トッピングは、生卵、にんにく、チーズ）。熱い麺でかき混ぜるとカルボナラっぽくなる。極太麺（１４番）がド迫力。

某所で見た厚切り塩タンが食べたくて訪問。初めの企画では二人だったけどなんやかんやで７名にふくれあがる。１１時の開店前から店の前でたむろする短髪率の高い集団。 ２卓に別れてメニュウ構成を考える。午前から飲放はなかろうと却下したら飲む奴は飲むん…

オープン・セール中という話を小耳にはさんだので訪問。住宅地のなか見覚えのあるところだなぁとおもっていると友達んちのそばでした。予約時に「時間通りにはいかないので待ってもらうかもしれません」とサミーデイビスＪｒ．みたいな声で言われた。着いて…

長浜ラーメン６００円 店内が改装されて初めてかな、丸々１年来てなかった。よく流行ってます。新メニュウでも考えているのか大将は「オレの考えとんのはちがうんよ・・・」と奥で議論されておりました。ニンニク絞って胡麻ふって紅ショウガ、高菜をいつもは…