メンマ２ｋｇ作成中

塩抜き３日間（正確には二日と半日でいつもより短い）の後、出汁醤油味醂酒で煮る。

それだけでも充分美味しいのだが、チャーシュウとのマッチングを考えてもう一手間。

胡麻油で軽く炒めてからタレを馴染ませる程度に火を入れる。チャーシュウダレはその都度ブレンドが違う。
やや歯応えがあるように仕上げてみましたが、明日あさって二日間寝かせるとどうなるのでしょう。みよしの冷蔵庫でゆっくり熟成してもらいます。