岡山ラーメン学会自作派 朝市ラーメン劇場「基本の基本」の巻 １０月７日（日）午前５時半ごろから午前８時くらい（材料が無くなり次第終了） １杯５００円 今回はテントの位置が違います。京橋の真下になります。火の見櫓の坂道を下って直進５０ｍほどです…

１０月７日京橋朝市への復活第一弾。先週チェックと清掃を終え待ちに待った出番を待つ機材達。これらのおかげで作業能率は格段にアップした。 背脂を溶かしてオイルを作成。もちろん単身ではない。 煮上がったチャーシュウの内部温度を測る。 メンマも仕上げ…

９月のおあそび 秋刀魚祭り 遅い出発で、宴たけなわどころか席を立つ人もいるくらいの時間に着。懐かしい方に再会して感無量。 サンマのうま煮。骨ごと喰えて濃い味が酒に合う。芥子がいいアクセントになっている お酒は獺祭（だっさい）。すなおないいお酒…

タウン情報おかやま誌刊 １５８０円 最新刊である。ネットで検索の時代にあって本を発行をするのは勇気がいる。便利さはネットにはかなわないが、ページをめくりながら思いを馳せるのは楽しい作業だ。でも、いくつかの有名店が今回非掲載だったりするのは、…

背脂３ｋｇ いつもの大西精肉店で購入。ソーセージや餃子などにも使う上質な背脂である。溶けたときの透明感、香りが得も言われぬいい味わいである。僕たちはこの背脂に一工夫こらせて仕上げるのだが、それは毎回違う。煮干しを利かせたりキノコ類だったり海…

サバ寿司＠天満屋地下 ３００円 大きすぎず小さすぎず一口でウンガァと頬張れる。酸味甘味はほどほどで酒にもあうしねぇ。

四川坦々めん８００円 ちょうさんち再訪。アーケードにあってこのヘタウマ感は微妙。 今回は担々麺を選択。表面を覆う赤いオイルが、なんとなく中国している。スープ自体は白い。 ミンチ肉と白髪ネギ、青梗菜。 赤いオイルはラー油の香りが主体。そして辛い…

まことや・スカルの黄金コースで〆。ワンダフルワールドのマスターとＨｉｒｏさん（ラ学の創設メンバーの一人）の想い出話。Ｈｉｒｏさんの店はかつてＷＷの隣だった。

まっ式ラーメン６００円 高菜１００円 いつものたたずまいだね。できれば行列があって欲しい。 まっ式には力強さと繊細さが備わっている。きめ細やかなスープに焦がしタマネギ背脂の大胆な組み合わせのみならず、このオイルはスープに融合し香りを引き立てる…

今夜は人出が多いみたい。写ってないが周囲には子供達がいっぱい。このあとシャボンを飛ばすやら踊り出すやら大騒ぎ。演奏にも力が入ります。 ブリトーは、小麦粉の薄皮トツティーヤで野菜やチーズなどを巻いたメキシコ版手巻き寿司みたいなもの。この店では…

豚玉６５０円 酒５００円 昨年オープンの午後５時から午前３時までという夜型のお店。 カクテル、サワーなどドリンクも充実。清酒は喜平のみ。煮干しは作り置きなのが残念。ちょっと炙ってくれればいいのにね。 完成品を持ってきてくれた。リクエストすれば…

ロースカツ定食７２４円 さっぱりキャベツ１２６円 ビール４４１円 とんかつの専門店。全国展開しているらしい。外観に派手さがないせいか連れて行ってもらうまで存在すら知らなかった。 余談だがお茶が美味しかった。みんなでポットをあけてしまった。私は…

コース３５００円 西口の東横イン（西口右）の向かいに昨年秋オープンしたお洒落な焼肉屋。シックで落ち着いた店内は焼肉屋っぽくない。初訪でもあり高齢者も含めた１０人なのでコースを予約した。全１９品でいろいろな物が少しずつ食べられるので無難な選択…

一人呑みをやってない頃は焼き鳥屋のノレンはくぐりにくかったな。一人呑みの場合時間をどうやって使うかが問題だ。店主が気を遣って話しかけてくれることもあるが忙しいし、隣の客と話が合うことは極めて希だ。とくに開店直後に行く事が多いから客はまばら…

博多肉そば８００円 ９月１０月の限定 日頃足の向かない店なんだが、今回の限定にはちょっとひかれた。 配膳と同時にタバスコのデカボトルが置かれた。これには予備知識がなかったのでビックリ。なるほど「味変はタバスコで」と書いてある。 ドンブリがレト…

ミックス定食１０００円 ナポリタン５５０円 エビフライとハンバーグの組み合わせである。海老は開いたタイプでカラッと揚がっていて尻尾まで喰える。タルタルも絶妙じゃわ。 ハンバーグには卵焼きがトッピングされているがドミグラがかかってない、そうじゃ…

ザ・マーケット＠北区奉還町のライ麦パン ライ８０ 割れ割れチャイナドレスの根性芸人しずか様からいただいたライ麦パン。全粒粉が２０％なので一層黒ぽい。黒パンとも言われる由縁である。イースト菌ではなくサワードゥ（酵母に乳酸菌を共培養させたパン種…

ラーメン５５０円 土色やや甘スープは岡山の特徴とも言える。シンプルな作りなようで一手間かけたスープは深い味わいがある。 追記：「酸味」表現がいろいろな意味に取られる事がＦＢ上でわかったので、訂正しますね。 スープをひくとわかるけど、野菜特にビ…

枝豆 酒 午後４時半を過ぎた頃、開店して直後なのにすでにお客がいた。しかも後から３人連れ４人連れが入店。マチコン企画など店主の努力のたまものだろう。 突き出しの酢クラゲがうまい。枝豆は食い切れんかった。一人前が多いので一本単位で注文できる串物…

牛すじ煮込み 酒 陽が陰るには早い時間帯だが混んでいて若者達が大声で話していた。あまりにも内容のない会話に隣のオッサンが小さく舌打ちをして「アイデンティティがねぇよなぁ」と話しかけてきた。 僕のアイデンティティは筋煮込みよなぁと思いつつ「筋煮…

たけもと祭り。 チケット。 ますますパワーアップするナンバーズ。 ますます変態化するソウルフィッシングクラブ。 チャイナドレスのスリットが深くふんどし状態でふともも いや芸人魂をみせたしずか様。見上げた根性じゃ いや見下げた いや見上げた どっち…

ジャズコンサート ペリエとシュウクリーム。ペリエは炭酸水である。甘くないのでなんにでも合わせられる。 奥市食堂のとらさんがドラマーである。他のメンバーもジャズ歴が長いようで的確にソロを廻す。とらさんのドラムが思ったより迫力があって驚いた。食…

ラーメン５８０円 岡山県産の鶏ガラと豚骨を合わせたスープとのこと。 たしか以前は瀟洒な中華料理屋だったが、いつの間にか手作り感満載の店に変わっていた。店頭では肉まんを売っている。 午後４時ノーゲスト。それにしてはやや散らかり気味、テーブルは濡…

たこ焼き６個入り５００円 ライブ会場を後にして山下商店予定地には工事中の看板が出ていた。小腹が空いたので交差点そばのたこ焼きを買う。午前１時まで営業しているらしい。 昨今は握り拳大のたこ焼きもあるのでジャンボといわれても驚かないが昔サイズか…

ロックンロール・バンドがいっぱい。 旧街道にあるライブハウス。初訪。ダーツもできるようだ。 Shelby。タイトなロックンロールがかっこいい。今回はボーカルに森田君も交えてセッション的に。 ＨＯＪＯＨＡＮＤの開演を前に不穏な空気が・・・。 煽りに煽…

１０月１３日（土）モグラ＠北区中央町 Ｉ’ｍ Ａ Ｍａｎ １０ １０００円（要１Ｄ） １０回目を迎えたＨＯＪＯ・ＨＡＮＤ恒例のライブである。今回はスカルＲ＆Ｒブルースバンドと共に今赤丸急上昇中のビッグＫ＆ザ・ナンンバーズを迎えて、ゴジラ対モスラに…

一喜ラーメン６００円 いつも掃除が行き届いて清潔な厨房に感心させられる。 モヤシと高菜、糸唐辛子が追加されて６００円は基本のラーメン４５０円に比べて高く思えるが、これを考えた店主はスゴイ。ちょっとした工夫で違うラーメンにしてしまった。ほんの…

１２人でコース料理。 座敷の様子が変わった。回転式丸型座卓が四角いテーブルと椅子になった。おそらく高齢者に配慮したものだろう。今まで足や腰の悪い方には座椅子が用意されていたが、座卓に座椅子では上座の人ならまだしも下座では異様に目立つし王様み…

レバニラ炒め８５０円 焼飯６５０円 酒４００円 提灯が消えて終了直前だったがセーフ。 店主によると生レバ騒動以来、真空パックで配達されるのでレバの善し悪しがわからず困っているとのこと。でも美味しくいただきました。 レバニラには白飯がベストマッチ…

ＴＨＥ ＲＡＴＣＨＥＴＳ。オレンジのアンプにマーシャルのキャビネットはその昔ザッパがよく使っていた組み合わせ。ポール・コゾフも使ってたかな。 今夜のラチェッツは問答無用のハードロックで決めていた。疾走感があるね。 久しぶりの１Ｆ２Ｔ。ブルース…