まことや＠北区田町

まっ式ラーメン６００円　高菜１００円

いつものたたずまいだね。できれば行列があって欲しい。

まっ式には力強さと繊細さが備わっている。きめ細やかなスープに焦がしタマネギ背脂の大胆な組み合わせのみならず、このオイルはスープに融合し香りを引き立てる。これは調味オイルの名を借りたタレなのかもしれない。さらに高菜と一緒になることで穏やかなラーメンが一転荒々しく変化する。