とりあえず大掃除やらお節の用意やら完了しました。年始は酔いつぶれておりますので日記の更新は出来ません。 １月４日から朝市仕込み,９日京橋朝市出店の予定です。朝市の告知はあらためてさせていただきます。すでに食材３０ｋｇは冷凍庫で眠っています。…

全部のせ１０００円 年末の〆はやはりここですね。満席でした。勢いで「全部のせ」を注文。麺大盛りにすればよかった。 お持ち帰りもして年越しそばにしようと思ったら息子が来て腹が減ったというのでしかたなく作成。

・天神＠北区天神町31日〜5日が休み。 ・金八ラーメン＠北区中山下３１日は午後８時まで、１，２，３日が休み。 ・萬福軒＠玉野１，２日が休み ・シナカン＠倉敷３１日〜３日が休み ・ラーメン小紫＠岡山市今１日〜４日が休み ・まことや＠北区田町３０日は…

ケチカツ４００円 ソーキそば８００円 泡盛 しかし今夜のライブはアマチュアの毒気に当てられたというか、ものすごい高揚感で腹が減った。高揚感と空腹感との関連は疑問。 ふと寄ってしまう。 泡盛は残波ロック。 突き出しはチビテをソーセージ風にしたもの…

稲妻以下はアマチュア。一人１，２曲の持ち時間、出番はくじ引き。 稲妻食堂のよねちゃんソロ。 クロヒデ。このコンビは結局にぎやかしなのか。 初見。つっちさん。ＵＲＣ時代の唄をか細い声でか弱くつま弾く。ＵＲＣっぽくてちょっとジーンときた。 初見。…

味噌ラーメン６５０円 酒３９０円 デスペを出て腹ごなし。ラーメン系は久しぶりじゃな。味噌ラーメンとしてはあっさりした薄口タイプである。辛味を追加することでこの何気ないラーメンが「豚松ラーメン」になる。旨味と深みが格段に引き出されひとつのブラ…

１２月２６日 客席はほぼＹＯＮＴＡＮＡさんのファンで埋めらていてにぎやかかつ華やいだ雰囲気。 ＹＯＮＴＡＮＡ。ラテンのノリが楽しい。 踊ってしまうね。 ＯＫＡＫＵＲＡ ＳＯＵＬ ＳＥＴ。 Hideさんはソロとデュオ、ふたつのバンドを抱え、さらにいくつ…

鎌倉ハムの発祥地は現在の横浜市戸塚である。当時戸塚区は鎌倉郡に含まれていたので、そのなごりで鎌倉ハムという。明治７年横浜居留地の外国人向けに作られたというから歴史は古い。しかも「鎌倉ハム」は企業ではなく複数の業者が製造販売するブランドであ…

ウドン中２３０円 ちらし寿司２００円 エビイカ入りかき揚げ１９０円 スジおでん？ 時節柄かネギは申告制で会計時に入れてもらう。 酸味の少ないチラシ寿司で好み。 今回も皿に一本。スジおでん。 かき揚げは同行者と半分こ。スジおでんの味が薄いので投入。…

まっ式ラーメン ６００円 お客様が増えているようでうれしい。バイト君が雇えるようになればいいね。もっとよくなるはず。

１２月２９日開催〆市（とめいち〜ふくいち〜） 年末の朝市には岡山ラーメン学会は出店致しません。次回の出店は１月９日（日）です。宜しくお願いします。会場案内 http://www99.no-ip.info/bizenokayamakyoubashiasaichi/BD/home/index.html

ラ学忘年会 刺身（さわら、はまち）、真子かぼちゃ煮たん、ベイカ。河豚の唐揚げ、牡蠣のネギ天ぷらなど たっぷりの野菜。ごぼうのささがきが絶妙に合う。 牡丹鍋は味噌味が一般的だが、これは寄せ鍋風であっさりしている。イノシシ肉にはクセがなくしっかり…

先日忘年会の席上よねちゃんから連載の依頼があった。後で思うに酔った席でのリップサービスだったのかもしれんと確信のないまま、それでも何を書こうか考えていた。それぼど深いつきあいでもないのにはじめて会ったときのこと、一緒に行った居酒屋・ラーメ…

ＴＲＹオリジナル通販ラーメン 新人賞セット３０２９円（送料別） 箱。大賞に続いて新人賞の４食がとどいた。 麺創研かなで 紅（くれない）。新人賞味噌部門第一位。太さの異なる７種類の麺。茹では太い方に合わせて、細麺はピロピロな状態で喰うらしい。 参…

フリーペーパー・ブルーレコードの忘年会。 ゐただ喜へは４年ぶりの訪問。ブルレコナイトのウチアゲだっな。おおぜい集まって楽しかった。 よねちゃんの周りにはいつも若い人達が集まっている。 サラダ。そういえば前回もこんな感じの盛りだったなぁ。 鍋の…

ラーメンとは何か？味の構成要素を考える。 簡易的だが材料を用意。出汁の素、醤油、塩、砂糖、唐辛子、酒、麺など。 プロの厨房は使い勝手がいい。 意見を戦わせつつ。 ラーメンに不可欠な要素を極限まで絞った試作品。時間的材料的制約によりまぜそば風に…

今日からしばらくお休みです。

昔からそこにあった。外見上パッとしない門構えだし営業している時間帯に通り掛かることもなかったので見過ごしていた。何年も前に友人から「近所なのに行ったことがないのか。外観で判断するなんて君らしくないじゃないか」と言われても寿司は回転を第一選…

食べ比べの後、夕食に訪問。どんな食生活やねん。 提灯が変わったかな。色が白くなっている。 同行者は木耳入りは初めてだそうで、やはり実際に目にするとびっくりな量。 まっ式ラーメン。今回は途中で一味や山椒粉を追加して遊んでみました。それにつれて色…

・マルちゃん 復刻版シリーズ中華そば ２４８円 半なまというより半乾麺なちじれ麺。茹で時間は２分３０秒でやや長い。 ディフォの作り方で作成。醤油の後味はスッキリ爽やかで海産物系の香りがいいですね。麺の食感は昔の東京ラーメンっぽく細くやや硬めな…

博多棒ラーメン、自家製チャーシュウ丼 棚の奥から出来てきた何かの景品であったろう乾麺。賞味期限が先月なのでもらったのは１年以上前かな。バラ肉を炒めてモヤシと紅生姜でいただく。 さすが乾麺。長期の保存に耐えている。 昨夜作ったチャーシュウで丼。…

ＴＲＹオリジナル通販ラーメン 大賞セット３０８５円（送料別） ６９’ロールワン：通販でしか食べられない２号ラーメン。淡い鶏スープにきりりと利いた醤油が特徴。ＴＲＹ醤油部門１位。 らぁめん元〜HAJIME〜：限定つみれそば。ＴＲＹしお部門１位。上品で…

２００６年１０月２９日にローリング・ストーンズの楽屋で転倒し頭部を負傷。同年１２月１４日ニューヨークの病院で83歳の生涯を閉じました。

義祖母の家にあった壊れた電子レンジを破棄するために持ち帰った。型番からすると生産終了品だがまだ６年しか経っていない。一人暮らしで温め機能しか使ってないのに壊れるのは変だと思いつつ何度かドアを開け閉めしたらピッと鳴って電源が入った。でも動作…

皆さんを見送ってから気の合う仲間と乾杯。 この日は昼間から忙しかった。祖母の電子レンジが壊れて新しいのと取り替えたりなんやらかんやらで疲れた。

廣珍軒を後にして駆けつけたが、すでに料理は終わっていた。 炭屋彌兵衛と付き出しだけ、いただきました。

某団体の忘年会。抽選会があって大騒ぎ。ケトルがあたった。 伊勢エビと生ハムのサラダ。 北京ダック。手前の花は薄焼き玉子を細工してある。 フカヒレスープの上にさらにフカヒレと蟹ミソがのっている。 季節野菜と鮑。容器はフライドポテトなので崩して全…

酒３９０円、牛すじみそ煮３９０円 酒のアテだけに出される浅漬け。 でかいすじ肉がたっぷり。練りカラシを少しずつ溶かしながらほどよい辛さをキープ。この店はカラシも卵焼きのマヨもてんこ盛りなので考えて使うこと。闇雲にかき混ぜると別ものになる。

ぱぴーさん（＋はかた＋黒尚）、スナフキン、アムール赤木＆Hide 最近になってぱぴーさんの独特の声が耳に馴染んできた。ユニットとしての熟成もあってまだ聴きたいもっと聴きたい。♪Mr.Soul♪はバッファロースプリングフィールドでしかしらないのだけど、ニ…

温玉ぶっかけ肉入り 焼き鳥一本 ほのぼのとした日差しに強い風。 ぶっかけうどんの時にはどんな天ぷらを選択するか迷う。結局決断できず焼き鳥一本の寂しいお皿。 天かす、ネギ、大根おろし、生姜これらも最初から全投入すべきかどうかいつも迷う。で前半と…