See My Friends キンクスのレイ・デイビスがセルフカバー。一曲ごとのコラボが売りでしょうか。貫禄のブルース・スプリングスティーンやボン･ジョビ、メタリカ、ピクシーズ などのアメリカン・ロック勢とブラック･フランシス、ビリー･コーガンのオルタナティ…

“アルモニ”はフランス語で『調和（ハーモニー）』の意味。 炭屋彌兵衛(すみややへい)。 自家製カラスミ炙り。大根と一緒に口に入れるとやさしいネットリ感と大根のシャキッ感が相まって舌と口蓋の間で複雑な感触がイイネ。でも僕には塩分的に問題がありそう…

中華そば６５０円 味玉１００円 〆はやっぱここでしょう。 新しいメニュウ表。一部隠してあるのは新メニュウでしょうな。おそらくＧＺ。 味玉はＨＰで無料券を印刷できます。１２月中有効。東京ラーメンショー２０１０（略してトラショー）では控えめながら…

朝市が終わって撤収し午前１０時帰ってからも作業は続く。膨大な量の洗い物が待っている。湯を沸かして細かいところのアブラを溶かしつつ洗浄する。一ヶ月に一度しか使わないので入念に洗ってないとカビたり不潔になりやすい。これが終わるのがお昼過ぎであ…

１２月５日 前夜荷物の積み込み。手前左は１１月２８日ゴミのように置かれていたビニル袋。実はコレが今回の心臓部だった。２８日下処理を施して厳重に梱包され一週間冷蔵庫で熟成された鶏ガラである。右の足元に置かれている袋には８０袋分のモヤシが入って…

ラーメン学会自作派 今回のテーマは「鶏だろ！」 １２月５日（日）午前６時から午前９時前くらい（麺、具材が無くなるまで） 一杯５００円 会場は河川敷と土手の上の２段構造になっています。ぼくらは土手の上の遊歩道、県庁寄りの端っこです。 同時開催：第…

久しぶりに揚げ物。 友人からいただいた「薬膳ソース」鎌倉の三留商店オリジナル・ソース。http://www.mitome.jp/ 友人が言うにはメンチカツが一番合うとのことだが今回は一口カツでいただいた。 八角や丁字、ウコン、桂皮などの薬草が入っている。漢方臭く…

ランチ あんかけ焼ソバセット８００円 ザーサイ。スパイシーでおいしい。 全景。中央上は香醋ドリンク。サラダとどちらか選べる。小皿は蒸し鶏の酢の物。 麺に焦げ目がついていてアンとよく合う。 具だくさんでうれしい。 続いて１１月４日オープンしたテイ…

ＴＲＹ＝東京ラーメンオブザイヤー すごいね、東京のラーメンは。立派に「ラーメン界」というジャンルだね。 ムテの大賞を言祝ぎます。関西ページでＰＡＰＵＡ兄さんも登場している。

先日開催された標記イベントで発表された自作ラーメンが届きました。たけあきさん、作り手の皆さんありがとうございました。これは遠隔オフですね。 ワクワクドキドキで開封しました。こちらで用意したのは葱、チャーシュウ（バラ、もも）、もやし、メンマ、…