フリーペーパー・ブルーレコードの忘年会。 ゐただ喜へは４年ぶりの訪問。ブルレコナイトのウチアゲだっな。おおぜい集まって楽しかった。 よねちゃんの周りにはいつも若い人達が集まっている。 サラダ。そういえば前回もこんな感じの盛りだったなぁ。 鍋の…

ラーメンとは何か？味の構成要素を考える。 簡易的だが材料を用意。出汁の素、醤油、塩、砂糖、唐辛子、酒、麺など。 プロの厨房は使い勝手がいい。 意見を戦わせつつ。 ラーメンに不可欠な要素を極限まで絞った試作品。時間的材料的制約によりまぜそば風に…