岡山ラーメン学会自作派 朝市ラーメン劇場「基本の基本」の巻 １０月７日（日）午前５時半ごろから午前８時くらい（材料が無くなり次第終了） １杯５００円 今回はテントの位置が違います。京橋の真下になります。火の見櫓の坂道を下って直進５０ｍほどです…

１０月７日京橋朝市への復活第一弾。先週チェックと清掃を終え待ちに待った出番を待つ機材達。これらのおかげで作業能率は格段にアップした。 背脂を溶かしてオイルを作成。もちろん単身ではない。 煮上がったチャーシュウの内部温度を測る。 メンマも仕上げ…