バラ肉４００ｇと３７０ｇ
僕の作り方は焼いて煮る方法、これが一番安定した仕上がりになる。六面全部をこれでもかと言うくらい炒める。
基本は醤油１：水３で煮る。味醂、酒を入れる場合はその分量だけ水の量を減らす。今回はなるち仕様なので鷹の爪を一緒に。
ラーメンに使うときは甘さ控えめで、酒のつまみやチャーシュウ丼には少しだけ甘目に調節する。
タレ用に取り分けて鷹の爪を追加。激辛イーターなるちにはこれでも少ないかも。
作っているだけで目が痛くなる。
いいテリがでました。完成直後はそのまま放置して表面をやや乾燥させる。水分が飛んだらジプロックに保存。
