小麦粉５００ｇ、鹹水１０ｇ、塩１０ｇ、加水率４０％と４５％の麺塊二つ。一晩寝かせます。

醤油ダレは醤油１：水３を基本としているが、作っては足ししている内に随分変わってきた。基本量を追加してさらに三温糖を少量添加。モモ肉ブロックの表面を焼いてタレで煮る。モモ肉は肩ロースと違って腰がないので巻いた方がよかったかも。出来上がりは味…

餃子、焼き飯付 ９５０円 三品同時配膳の図。今年５杯目

朝、煮こごりになっています。 ガラアゲ後またまた煮こごり状態に。