自作派鶏スープ、醤油タレ入り

昨日いただいた白スープに続く第２弾である。鍋で温めるといい香りが漂う。グリコ太麺とロースハムで我慢。濃いスープである。鶏ガラを数時間煮込み漉してスープを取り、シノワに残った骨片は捨てるのがフツーであるが、自作派さんはさらに骨片をつぶしながら煮込む。６時間以上ドロドロになるまで煮込む。煮干しと干し椎茸出汁は２時間程水に浸からしてから１０分煮込む。えぐ苦さを残す。鶏脂臭さを消すにはこのえぐ苦さが良いらしい。Ｗスープに醤油タレで極めてシンプルな岡山中華そばのできあがり。