スープは鶏スープ、醤油ダレ、ナンプラー、ラー油。具は刻み芹のみ。できるだけシンプルな作りにして麺の出来を味わおうじゃないの。麺は１００ｇ、茹で時間は４０秒。見た目サッパリした淡い透明感のある、これで縁の紅いチャーシュウでも乗ってりゃ南京町…

加水が高いためか麺と麺がひっついている部分がある。塩分はもう少し減らしても良さそうだ。 全部で８玉（１００ｇ／玉）、昨夜２玉食べたので残り６玉を熟成させつつ経過を観察していくことにする。