2005-02-20 麺作り 自作 強力粉６００ｇ、薄力粉４００ｇ、塩５０ｇ、卵２ヶ、水４００ｃｃ。 これを１／４づつ麺にしていくつもり。しかし最初の１／４はうまくまとまらない。圧延で裂ける。まとめ直してみたけど、不揃いでだめ。次の１／４はあらかじめ麺棒でのばしローラーかけやすくしてなんとかまとめた。 醤油ダレのため、チャーシュウを作成。醤油ダレについては後日.
