麺をこねる

小麦粉１ｋｇ、水（卵込）３７０ｇ、塩１４ｇ、かん水１０ｇ
水廻しからこねの段階で、私の握力ではどうしてもまとまらないので水３０ｃｃ追加。。それでもパサツイた部分がまとまらないので、プレス器で1t加圧。なんとかまとめて足踏み１５分。暫く寝かせてから麺切り予定。写真の余裕なし。
小麦粉１ｋｇ、水（卵込）４００ｇ、塩１４ｇ、かん水１０ｇに変更。