醤油ラーメン

鯖鶏スープ。チャーシュウ、モヤシ、メンマ、煮卵1/2、刻みネギ。スープの色が濃いが見た目よりアッサリしたお味。本年６９杯目（自作３３杯）


鹹水のせいか、麺の色がグレイだが、茹でると白っぽくなる。おそらく市販の麺はクチナシなどの着色剤が入って色を安定させているのだろう。たしかに鹹水が入ると腰がでる。プチプチ切れないし、喉越しが明確になる。１６番太麺。本年７０杯目（自作３４杯）