強力粉５５０ｇ、水２１０ｇ（３８％）、塩８ｇ、カンスイ５ｇ 分量が少ないので正確に計量しないと誤差がデカイ。真空ミキサーに水全量と粉２００ｇ程度入れて撹拌しペースト状にして残りの粉と合わせると馴染みが早く楽。ぱさついて麺塊になりにくいのでプ…

鯖鶏スープ。チャーシュウ、モヤシ、メンマ、煮卵1/2、刻みネギ。スープの色が濃いが見た目よりアッサリしたお味。本年６９杯目（自作３３杯） 鹹水のせいか、麺の色がグレイだが、茹でると白っぽくなる。おそらく市販の麺はクチナシなどの着色剤が入って色…

ハローズは午前６時から開いているし、バラブロックが大きな塊から手頃な小振りのものまで常時あってしかも安く質もいいので重宝する。往復で３０分という距離も私には好都合。鯖鶏スープで煮て醤油タレにつけ込み、最後にオーブンで焼き焦げ目をつける。焼…

朝のジョグ ３０分（ハローズまで買い出しを兼ねて）