二日目のスープである。分量と手順は昨日と同じなのでややこなれてきた。鶏ガラの白濁スープを作るにはガンガン焚くだけではダメで、あるポイントで火を消し寝かせる時間が必要だ。そうでないと白濁したとしても浅いスープになってしまう。左は漉した後、正…