豚骨２ｋｇを焚く。今回はあっさり透明スープを目指します。肩ロースも一緒に煮る。チャーシュウは煮て醤油ダレに漬け込む方式を採用。ランチにチャーシュウ丼を作ってみた。

箱 北九州の穴子ちらし。ボリュウムもありおいちぃ。しかし穴子の美味さを引き出してはいないのでチョット寂しい。 箱 いかめしは初食。おもったより小さい。イカはスルメ風味、ご飯はモチッとして薄味。全国的に受けるのはわかる。