１０時間煮込んだ豚骨スープに昆布ダシを加えた。麺は即席で作製したので寝かせはなし（１時間くらいは待ったけど）、鹹水使用せず。加水４２％（高加水になったのは計量を間違えた）なのでソーメンみたいになった。茹では４０秒。チャーシュウは前日に作っ…