僕らの場合最終型がどうしても直前になってしまう。事前に試作を重ねるもののタレの寝かせ期間、麺の納品時期など条件が同じではないからだ。しかし今回は比較的相違のない完成型ができた。盛り付け手順を何度もシュミレーションして開場を待つ。直前にＯＨ…