「やっぱり 鶏だぜ！」 ４０ｋｇの鶏ガラを二段仕込みで崩しました。濃厚だけどしつこくなく爽やか系を目指します。 試作一号。バランスが悪い。オイルを減らしてみよう。 試行中。 試作二号。オイルとスープの割合を変えることで解決。ラ博で作ったラーメン…