第一回岡山ラ博出店は大きな冒険である。いざ準備を始めるとわからないことばかりだ。例えば１００ｃｃや２００ｃｃの醤油を煮立てることは日常あることだが、もし２リットルだったらどうなるのか？１０Ｋｇの肉を炒めるのはどうするのか？４５リトルを沸かしつづける火力、そしてガスボンベは何時間もつのか？沸騰している４５センチ寸胴の傍らに長時間立っていられるのかどうか。こういう事は経験豊富な冨士屋さんで教えていただく。実際にメンマを大鍋で炊いているところを見学させてもらった。醤油も水もバケツで注ぐ。櫂みたいな棒でかき混ぜる。すべての規模が違いすぎる。自作オフでは２００ｇ（約５０人前）のメンマを使うがラ博では４ｋｇ必要だ。ネギは３ｋｇを手で切るのか？どう段取りするか緻密に考えないといけないね。
