６月４日 猪や＠新潟市中央区信濃町
黒とんこつ ６００円 太麺
着いたのが２０分も前だったので近所の酒屋でワンカップを購入。住宅街の縁石に座って呑んでいる変質者。
店前に掲示してある黒板。土日は太麺とのこと。
店主は岩城滉一っぽいイケメン。後から来たバイクの客とサングラス談義していた。風の抜けのよいのがあるらしい。でも仕事の手は止めない。チャーシュウはバーナーで炙る。
濃いスープにマー油がよくあう。卵は半熟だし、チャーシュウは炙ってあって薫り高い。
ただエコ箸なのはいいが麺が滑って食べにくい。これは僕の箸の持ち方が悪いことも一因。食べ進むに連れマー油とスープが混ざって蓮華がとまらない。濃い味にしびれるね。ガツんと満足。
