連休沖縄へ行くので情報を仕入れに訪問。
泡盛ロックとレンコンチップス、突き出しはぬた。
ギンナン炒ったの。ギンナンを炒るには蓋付きの網箱を使う。芳ばしい香りが拡がって食欲をそそるね。電子レンジではこういう風情は味わえない。煙の成分はフェノール系化合物とアルデヒドである。どちらも芳香性でフェノールは甘い香りがする。多量だと発がん物質だったりするが軽く鼻腔をくすぐる位なら問題ない。コーヒーやウイスキーの香りも同じ成分だ。さらに女性ホルモンの作用もあるらしいから、漂う煙が優しく官能的なのは理由があるんだなぁ。
