池田促成青果ラボ＠北区本町

アスパラガス

いろいろなイベントが仕掛けられる拠点だ。日頃は店主が厳選した野菜を売っている。

これからが旬のアスパラガス、姿の良いのが陳列してあったので購入。生のホワイトアスパラガスが食べられるのは２月中旬から３月いっぱいの短期間とのこと。
袴を取り根元の硬いところをピーラーで軽く剥き、塩水でさっと茹でる。このままでも食べられるが、ちょこっと焦げ目をつける。店主によれば剥いた皮から美味しい出汁が取れるとのこと。

塩だけで充分美味い。