昨日から約１０時間炊き出した若鶏老鶏のスープを漉すと約３㍑の濃厚スープが採れた。これを一番だし（本来「鰹出汁」に使う言葉であるが）とする。これは横浜在住さんの自作オフ会（１１日関東地区開催）に遠隔参加するため冷凍して発送する予定。絞りかす…

メニュウ 一ヶ月ぶりのみよしである。カウンターがきれいになって広々。「塩ラーメン￥600」が正規メニュウにラインアップ。亮さんご飯持参で塩ラーメン。私はみよしラーメン￥500。麺は６日寝かせ麺でホッコリした感触。脂が充分効いている、もう少し醤油が…