ジャスコで購入した鹿児島産鶏ガラでスープを引く。一番出汁を引いて漉す、残った鶏ガラを今度は圧力釜で再度煮出す予定。自作派さんのアドバイスによれば、相当煮込んだガラから「まだ出ます。これがうまい」とのこと。そういえば商人は遠心分離器を用いて…

ここにも強い母がいた。７歳の時緑内障で失明したレイは母の「盲目でもバカじゃない、自分の足で立て」という言葉を胸に音楽の道を志す。人種隔離政策のアメリカは、モハメド・アリ（カシアス・クレイ）がオリンピックでメダルを取り英雄として帰国した時で…

ぶっかけ（温） ちくわ天 ４１０＋１００円 イオン倉敷で映画の合間（１５分）に腹ごなし。トッピングが高いような気がする。出汁はやや甘め、こういう急ぎの時には食べやすい。

明治の初頭藩主から請われ北海道に移民した淡路島のサムライと領民達。「じきに殿も参られる」と開拓に精を出すが北海道の原野は淡路島のようにはいかない。２年経ち殿をお迎えする準備も整い村のようなものが出来始めた頃、廃藩置県が行われる。これにより…

特製ラーメン ￥５５０ 特製でないラーメンは５００円なので、どんな差なんだろう。おなじみ醤油豚骨の定番的スープ。背脂が全面に浮いていて、少量のおろしニンニクが添えてある、この辺が特製なのかも。チャーシュウ４枚、かまぼこ２枚、卵輪切り、メンマ…

エアロビ ６０分

今月講談社から「ロック栄光の５０年ROCK in Golden age」というロックの歴史専門誌が創刊された。ロック生誕５０周年と言われるのは、ビルヘイリーと彼のコメッツが「ロック・アラウンド・ザ・クロック」をヒットさせた１９５４年を起点としているからだ。…

福幸＠丸の内 ランチ １５７５円 極めてあっさりした中華である。冷製４種（クラゲ、海老、ほうれん草、鶏肉と百合根のテリーヌおろし生姜添え）。スープはコーンと卵。芝エビの卵とじは、朝食のようにさわやかなプレーンオムレツ風（褒めてない）。炒飯これ…