試作１号：醤油ダレ４０ＣＣ、ラード大さじ１、煮卵入忘れ。麺１００ｇ茹で１分。ん？やや塩分不足、どうりで煮卵を忘れている。煮卵には濃い塩しているので入れ忘れは損失大。チャーシュウは今回薄味なので口直しみたいなもの。次回はもっと工夫しよう。１…

ややチャーシュウがしわかった。メンマは大きめに切った。ネギは浅葱の方がよかったが長ネギを使用。煮卵は６分沸騰急冷、醤油ダレに小一時間漬ける。

２ｍｍの太麺、２５ｃｍ。一玉ずつに分けないで茹でるときに計量することに。