できあがった麺（２２番と２８番）を持ち込んでラーメンを作ってもらう。 塩ラーメン。細麺はスープの持ち上げが良い。熟成をさせるともう少しツルシコ感が違ってくると思う。 醤油ラーメン。スルっと喉を通る麺である。朝市が楽しみですわ。 ４杯食べ比べて…

飛竜さんのご厚意でラ学ブレンドの特製麺を打ってもらえることになった。 事前に打ち合わせた成分と工程表。担当者の方と練和時間で食い違うがなんとか妥協点を見いだして作業が開始された。 一度ラインに乗ってしまうとさすがに一気に麺が出来てゆく。 「練…