炊
今年は「豚骨２ｋｇ」をスープ初めにした。１５時間炊いた後「老鶏５ｋｇ」を６時間炊いて合わせる予定。（ココまでは２日午前の話）２時間ほど炊いてみて、これはどこか違う（今までと同じだが、そうでないものを求めていたはずだ）と言うことで急遽ホームセンターへ、ＴＳ−４型鋳物コンロを購入。
こんな感じ
都市ガスのビルトインではどうしても長時間・最大火力で炊くには安全上の懸念があるしガス代もままならない。しかし、こいつは小型ながら高出力で燃費もいい。小型ボンベでも３６時間もつ。ウシッシである。
野外でコンロを使うコツは風防を如何にするかである。これは宇野港祭りでつぶさに屋台専門家の使い方を３年間見て実感した。どれだけコンロと鍋を囲うかで勝負が決まる。熱を鍋底に集中させることだ。今回は天麩羅ガードを応用したが、理想的にはもっと密着させた方がよい。高さは寸胴の半分くらいで可。
どうです。家庭用コンロでは味わえない状況です。
でわ、夜も更けてまいりました。夜景をお楽しみ下さい。
チャーシュウも作ってしまいました。
試作品
・本年の１杯目
・本年の１回目。
と、ゆうわけで１月４日自作オフできるかもしれん。どんなんかなぁ。みんな。いちおうウチで。
奥様になんと言われるか わからんけど。
麺は金光製麺でいいかな。その他持ち込みＯＫ。
