つけ麺 ランチ

１０日に打った麺（１６番、無鹹水、加水率４０％）は、艶もあっていい色だとおもう。ブッキィ氏レシピのメンマは淡い味わいで、やはりちゃんとしたレシピに従うと確実にうまい。半分をピリ辛にアレンジして２種を盛りつける。煮卵は固ゆでになった。スープは和出汁に鶏スープ少量、醤油、砂糖で甘めにして、豚バラ肉を一緒に煮込む。 ３００ｇ一気に喰った。麺は腰がしっかりしてうまかった。本年７８杯目（自作３６杯）