栄清丸＠笠岡

日本酒セット　１０００円


ローカル名アキイカの煮付け。柔らかくイカのくどさがなくてうまい。すり下ろした山芋に野沢菜と昆布が合わせてありこれは日本酒にピッタリ。新サンマの刺身は脂がのっていて、ミョウガとよく合う。
江戸時代サンマは脂が乗利過ぎている故に不評な魚だったが、焼くことで脂を落とし一躍人気魚になったという話がある。いまではこの脂がウリになっているとは。