栄清丸＠笠岡

えびすセット１０００円

しまあじ、赤足エビ、イカの耳、カンパチ角煮。
アカアシエビはクルマエビに似ているが近縁種とのこと。イカの耳は弾力がありうまい。

ツナシ（コハダ）酢漬け。大葉を巻いて粋に太鼓型にしてある。江戸前のガツンと酢と砂糖を利かせたのより、これくらいに淡くて脂を活かしたのがうまいねぇ。いい仕事です。