調味オイルを作る。細かくミンチにした背脂を何度も漉して滑らかにする。

岡山ラーメン学会自作派 朝市ラーメン劇場 「元祖ラ学醤油ラーメン 復活！」 ８年前花火大会の余韻が残る会場でスープをひいていた。ここから始まったんだと今あらためて振り返る。 一杯 ６００円 （材料がなくなり次第終了） たぶん午前５時ごろから販売開…