昨日は薄い方から濃くしていきボーメ度を測ろうとして結局鹹水が溶けきらず所定の濃度まで測定出来なかった。今回はあらかじめ濃い濃度で作製しておき薄めながら測定する事にした。これはボーメ測定は１５℃が基準なので、昨日のように溶けなくなった場合途中で加熱し常温に戻るまで待機という煩雑な作業を回避するためである。
左ボーメ度５、右ボーメ度３（ボーメ計が微妙に上下するので見た目とは若干異なる）５００ｃｃに１０ｇの鹹水でボーメ度５であった。８ｇで３。6.4ｇでも３。５ｇでボーメ度２である。どうやら濃度に正比例はしないようだ。
次回の麺打ちは、
１．小麦粉５００ｇ、水（卵込）２００ｇ（４０％）、塩１０ｇ、かん水１０ｇ
２．小麦粉５００ｇ、水（卵込）２００ｇ（４０％）、塩１０ｇ、かん水５ｇ
３．小麦粉５００ｇ、水（卵込）２００ｇ（４０％）、塩１０ｇ、かん水なし
の三種類で打ってみる。
