- １０月２０日午後設営から仕込み
設営が始まりました。コンロの配置など事前にいろいろ考えておいたのですが、いざとなると簡単ではありません。
一日分４５ｋｇの豚骨と鶏がらです。１２０リットルのスープを作ります。満杯に水を注ぐだけでも重労働です。特に今回のラーメンは澄んだスープにしたいので過度の沸騰は禁物です。灰汁は丁寧に取り除きます。この日は５時間焚いて一段落、午前０時過ぎに解散。
- ２１日開幕
午前６時会場入りしスープに昆布等乾物を合わせ最終煮込み数時間。開場前ですが切符売り場には行列ができました。
試作１号です。まだもやしと蒲鉾は入っていません。いいスープで麺との相性が凄くいいです。これなら大丈夫と確信しました。丼は持ち込んだものです。やはり発泡スチロールの鉢では見た目が引き締まりませんね。お陰様でお昼過ぎには売り切れました。合計３８０杯でした。
- ２２日
二日目の仕込みも順調に進み、今日は麺の仕入れを増やし、チャーシュウ・メンマも追加を作製しました。
昨日と同じ位の量が出たので１２時には一旦打ち切って、材料の残量を確認し１３時４０分から再開。最後の１００人には整理番号をラ学シールでチケットに貼って数量管理しました。結局合計４８０杯作ったことになります。
２２日朝作製した。最終バージョンです。
来てくださった方々に感謝します。せっかく来ていただいたのに売り切れで食べられなかった多くの方々にはお詫び申し上げます。また、周辺道路が大渋滞だったそうで入場すらできずに帰られた方もいらしたとのこと、大変な思いをさせて申し訳ありませんでした。協力してくださった皆さんありがとうございました。最初は１００杯くらいならできるよねと軽い気持ちでスタッフに誘ったのですが、だんだん僕たちが目玉商品になるにつれて怒濤のような３ヶ月間を過ごさせてしまいました。僕たちのチームワークで乗り切れたんですね。ありがとう。
