わらび

採れたてをいただいた。春の香りですねぇ。きちんとしょうやくされていたので軽く灰汁抜きをして、じっくり淡い出汁につけて味をしみこませます。茎のちょっネバッとした感じがいいです。ワサビや芥子を混ぜてもうまい。