生シラス＠魚のみやわき
生シラス100g480円 むきシャコ1500円（20尾くらい）
「メダカからクジラまで」のキャッチフレーズが愉快な昭和37年創業の老舗鮮魚卸売り店。店頭でお弁当や小売りもしてくれる。
生シラスを食ったことがない。入荷したら教えてと頼んでおいた。
シラス（多くはカタクチイワシの稚魚）を乾燥させたシラス干しとかちりめんじゃこはあるが、調理の注意も教えてもらった。冷蔵で2，3日は持つそうだ。
生シラスをザルに取り流水で軽く洗う。水気を切って、ご飯にに乗せて喰う。これだけでは色気がないので大葉（季節柄無かったので、えごまの葉で代用）を敷き、黄身を乗せ、生姜にめんつゆでいただくことに。今回は生シラス５０ｇ使用。
シラスが新鮮なので無臭だ。程よい粘り気と、つるっとした喉越し淡泊でありながらわずかに甘みがあり、噛んだ食感が心地いい。ポン酢や酢味噌もいいかも。
生とはいえ生きてはいないので「踊り食い」はできんな。江戸の落語で、舟遊びの際に船頭さんがしつらえてくれる粋な食い方だ。いつか味わえるかな。
合わせた買ったシャコをのせてみる。この組み合わせもいいねぇ。
