昨年春創刊された麺の専門誌である。麺を作る専門誌ではなく「麺にかかわる情報・リポート・論文の専門誌」という位置づけで麺文化を享受する側研究する側の両者の橋渡しを担うために世に問うと序にある。編集者は、文化麺類学・ラーメン編の著者奥山忠政先…